Технология отрасли. Технология пива

Detalhes bibliográficos
Autor principal:	Борисенко Т. Н.
Resumo:	Описана технология пива с рассмотрением вопросов основ, оборудования и технологических режимов по отдельным стадиям производства. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделия». Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Publicado em:	Кемерово, КемГУ, 2007
Assuntos:	очистка дробление солода дробление солода измельчение контроль работы дробильное отделение дробильный отдел ферментативный гидролиз гидролиз крахмал белковые вещества некрахмальные полисахариды фосфорные соединения ферментативные процессы затирание гидролиз крахмала гидролиз белковых веществ гидролиз некрахмальных полисахаридов варочное отделение затирание сырья ферментные препараты фильтрование фильтрование заторов фильтрационный аппарат фильтр-пресс химические процессы кипячение сусло хмель кипячение сусла коагуляция белков стертилизация сусла охлаждение сусла осветление сусла осветление осветление сусла в отстойном аппарате осветление сусла в гидроциклонном аппарате осветление сусла сепарированием осветление сусла на намывных фильтрах осветление сусла флотацией охлаждение белковый отстой пивные дрожжи разведение чистых культур дрожжей главное брожение дображивание созревание производство пива цилиндроконический бродильный аппарат полунепрерывное сбраживание непрерывное сбраживание осветление пива подготовка пива к розливу розлив пива сорта пива стойкость пива биологическое помутнение коллоидное помутнение утилизация отходы пивоваренного производства
Acesso em linha:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4622 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4622.jpg
Formato:	Recurso Electrónico Livro