Технология отрасли. Технология пива

Технология отрасли. Технология пива

Bibliographic Details
Main Author:	Борисенко Т. Н.
Summary:	Описана технология пива с рассмотрением вопросов основ, оборудования и технологических режимов по отдельным стадиям производства. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделия». Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Published:	Кемерово, КемГУ, 2007
Subjects:	очистка дробление солода дробление солода измельчение контроль работы дробильное отделение дробильный отдел ферментативный гидролиз гидролиз крахмал белковые вещества некрахмальные полисахариды фосфорные соединения ферментативные процессы затирание гидролиз крахмала гидролиз белковых веществ гидролиз некрахмальных полисахаридов варочное отделение затирание сырья ферментные препараты фильтрование фильтрование заторов фильтрационный аппарат фильтр-пресс химические процессы кипячение сусло хмель кипячение сусла коагуляция белков стертилизация сусла охлаждение сусла осветление сусла осветление осветление сусла в отстойном аппарате осветление сусла в гидроциклонном аппарате осветление сусла сепарированием осветление сусла на намывных фильтрах осветление сусла флотацией охлаждение белковый отстой пивные дрожжи разведение чистых культур дрожжей главное брожение дображивание созревание производство пива цилиндроконический бродильный аппарат полунепрерывное сбраживание непрерывное сбраживание осветление пива подготовка пива к розливу розлив пива сорта пива стойкость пива биологическое помутнение коллоидное помутнение утилизация отходы пивоваренного производства
Online Access:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4622 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4622.jpg
Format:	Electronic Book

Internet

http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4622
https://e.lanbook.com/img/cover/book/4622.jpg