Технология отрасли. Технология пива
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Summary: | Описана технология пива с рассмотрением вопросов основ, оборудования и технологических режимов по отдельным стадиям производства. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделия». Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Udgivet: |
Кемерово, КемГУ, 2007
|
| Fag: | |
| Online adgang: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4622 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4622.jpg |
| Format: | Electronisk Bog |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 4622 | ||
| 010 | |a 978-5-89289-150-0 | ||
| 100 | |a 20250516d2007 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Технология отрасли. Технология пива |b Электронный ресурс |f Борисенко Т. Н. | |
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2007 | ||
| 215 | |a 136 с. | ||
| 330 | |a Описана технология пива с рассмотрением вопросов основ, оборудования и технологических режимов по отдельным стадиям производства. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделия». | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a очистка | |
| 610 | 0 | |a дробление | |
| 610 | 0 | |a солода | |
| 610 | 0 | |a дробление солода | |
| 610 | 0 | |a измельчение | |
| 610 | 0 | |a дробление солода | |
| 610 | 0 | |a контроль работы | |
| 610 | 0 | |a дробильное отделение | |
| 610 | 0 | |a дробильный отдел | |
| 610 | 0 | |a ферментативный гидролиз | |
| 610 | 0 | |a гидролиз | |
| 610 | 0 | |a крахмал | |
| 610 | 0 | |a белковые вещества | |
| 610 | 0 | |a некрахмальные полисахариды | |
| 610 | 0 | |a фосфорные соединения | |
| 610 | 0 | |a ферментативные процессы | |
| 610 | 0 | |a затирание | |
| 610 | 0 | |a гидролиз крахмала | |
| 610 | 0 | |a гидролиз белковых веществ | |
| 610 | 0 | |a гидролиз некрахмальных полисахаридов | |
| 610 | 0 | |a варочное отделение | |
| 610 | 0 | |a затирание сырья | |
| 610 | 0 | |a ферментные препараты | |
| 610 | 0 | |a фильтрование | |
| 610 | 0 | |a фильтрование заторов | |
| 610 | 0 | |a фильтрационный аппарат | |
| 610 | 0 | |a фильтр-пресс | |
| 610 | 0 | |a химические процессы | |
| 610 | 0 | |a кипячение | |
| 610 | 0 | |a сусло | |
| 610 | 0 | |a хмель | |
| 610 | 0 | |a кипячение сусла | |
| 610 | 0 | |a коагуляция белков | |
| 610 | 0 | |a стертилизация сусла | |
| 610 | 0 | |a охлаждение сусла | |
| 610 | 0 | |a осветление сусла | |
| 610 | 0 | |a осветление | |
| 610 | 0 | |a осветление сусла | |
| 610 | 0 | |a осветление сусла в отстойном аппарате | |
| 610 | 0 | |a осветление сусла в гидроциклонном аппарате | |
| 610 | 0 | |a осветление сусла сепарированием | |
| 610 | 0 | |a осветление сусла на намывных фильтрах | |
| 610 | 0 | |a осветление сусла флотацией | |
| 610 | 0 | |a охлаждение | |
| 610 | 0 | |a белковый отстой | |
| 610 | 0 | |a пивные дрожжи | |
| 610 | 0 | |a разведение чистых культур дрожжей | |
| 610 | 0 | |a главное брожение | |
| 610 | 0 | |a дображивание | |
| 610 | 0 | |a созревание | |
| 610 | 0 | |a производство пива | |
| 610 | 0 | |a цилиндроконический бродильный аппарат | |
| 610 | 0 | |a полунепрерывное сбраживание | |
| 610 | 0 | |a непрерывное сбраживание | |
| 610 | 0 | |a осветление пива | |
| 610 | 0 | |a подготовка пива к розливу | |
| 610 | 0 | |a розлив пива | |
| 610 | 0 | |a сорта пива | |
| 610 | 0 | |a стойкость пива | |
| 610 | 0 | |a биологическое помутнение | |
| 610 | 0 | |a коллоидное помутнение | |
| 610 | 0 | |a утилизация | |
| 610 | 0 | |a отходы пивоваренного производства | |
| 675 | |a 663.4(075) | ||
| 686 | |a 36.87я7 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Борисенко |b Т. Н. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4622 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/4622.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/4622.jpg | ||