Экспертиза молока и молочных продуктов. В 2-х частях. Ч.1
| Parent link: | Экспертиза молока и молочных продуктов. / Генералова Н. А.,Смирнова И. А.,Гралевская И. В.. Ч. 1 |
|---|---|
| Main Author: | |
| Other Authors: | , |
| Summary: | В полном объеме представлен материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы молока и молочных продуктов. Содержится необходимая информация о классификации, пищевой ценности, технологии производства, химическом составе, оценке качества, экспертизе, изменении органолептических показателей молочных продуктов в процессе хранения, об упаковке, маркировке, хранении. Рассматриваются наиболее распространенные дефекты молочных продуктов, причины их появления. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также другим технологическим специальностям пищевого профиля. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Кемерово, КемГУ, 2009
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4601 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4601.jpg |
| Format: | Electronic Book |
