Товароведение и экспертиза однородных групп товаров рыба и рыбные продукты
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | , |
| Zusammenfassung: | В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и не- рыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих товароведение продовольственных товаров. Книга из коллекции КемГУ - Экономика и менеджмент |
| Veröffentlicht: |
Кемерово, КемГУ, 2013
|
| Ausgabe: | 2-е изд., испр. и доп. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=45635 https://e.lanbook.com/img/cover/book/45635.jpg |
| Format: | Elektronisch Buch |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 45635 | ||
| 010 | |a 978-5-89289-753-2 | ||
| 100 | |a 20250516d2013 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Товароведение и экспертиза однородных групп товаров рыба и рыбные продукты |b Электронный ресурс |f Першина Е. И.,Рубан Н. Ю.,Ермолаева Е. О. | |
| 205 | |a 2-е изд., испр. и доп. | ||
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2013 | ||
| 215 | |a 181 с. | ||
| 330 | |a В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и не- рыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Пособие предназначено для студентов всех форм обучения, изучающих товароведение продовольственных товаров. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Экономика и менеджмент | ||
| 610 | 0 | |a термины и определения | |
| 610 | 0 | |a систематика и биология рыб и нерыбных объектов водного промысла | |
| 610 | 0 | |a классификация рыб | |
| 610 | 0 | |a строение и свойства рыб | |
| 610 | 0 | |a пищевая ценность рыбы и рыбопродуктов | |
| 610 | 0 | |a экспертиза рыбы продуктов из рыбы | |
| 610 | 0 | |a химический состав мяса рыбы | |
| 610 | 0 | |a факторы влияющие на химический состав | |
| 610 | 0 | |a химический состав и изменение в процессе хранения | |
| 610 | 0 | |a посмертные изменения в рыбе и их влияние на качество | |
| 610 | 0 | |a требования к условиям содержания живой рыбы | |
| 610 | 0 | |a транспортирование и основы сохранения живой рыбы | |
| 610 | 0 | |a изменение качества живой рыбы при транспортировании и хранении | |
| 610 | 0 | |a основы систематизации и идентификации рыбы | |
| 610 | 0 | |a болезни и паразиты рыб | |
| 610 | 0 | |a требования к качеству живой рыбы | |
| 610 | 0 | |a охлажденная и мороженая рыба | |
| 610 | 0 | |a классификация охлажденной и мороженой рыбы | |
| 610 | 0 | |a основы производства охлажденной и мороженой рыбы | |
| 610 | 0 | |a идентификация и требование к качеству охлажденной и мороженой рыбы | |
| 610 | 0 | |a дефекты | |
| 610 | 0 | |a соленые и маринованные рыбные товары | |
| 610 | 0 | |a классификация соленных рыбных товаров | |
| 610 | 0 | |a основы производства соленой рыбы | |
| 610 | 0 | |a идентификация и требование к качеству соленой и маринованной рыбы | |
| 610 | 0 | |a вяленые и сушеные рыбные товары | |
| 610 | 0 | |a основы производства вяленых рыбных товаров | |
| 610 | 0 | |a идентификация и требование к качеству вяленой рыбы | |
| 610 | 0 | |a соленосушеные рыбные товары и рыбные концентраты | |
| 610 | 0 | |a основы производства сушеных рыбных товаров | |
| 610 | 0 | |a копченые рыбные товары | |
| 610 | 0 | |a классификация копченых рыбных товаров | |
| 610 | 0 | |a основы производства копченых рыбных товаров | |
| 610 | 0 | |a рыба холодного копчения | |
| 610 | 0 | |a идентификация и требование к качеству рыбы холодного копчения | |
| 610 | 0 | |a рыба горячего и полугорячего копчения | |
| 610 | 0 | |a идентификация и требование к качеству рыбы горячего копчения | |
| 610 | 0 | |a характеристика балычных изделий | |
| 610 | 0 | |a консервы и пресервы из рыбы и нерыбного водного сырья | |
| 610 | 0 | |a основы производства консервов и пресервов | |
| 610 | 0 | |a классификация и ассортимент рыбных консервов и пресервов | |
| 610 | 0 | |a идентификация и требование к качеству рыбных консервов и пресервов | |
| 610 | 0 | |a икорные продукты | |
| 610 | 0 | |a икра осетровых рыб | |
| 610 | 0 | |a основы производства икры | |
| 610 | 0 | |a идентификация и требование к качеству икры | |
| 610 | 0 | |a икра лососевых рыб | |
| 610 | 0 | |a икра частиковых рыб | |
| 610 | 0 | |a условия и сроки хранения икорных товаров | |
| 610 | 0 | |a рыбное филе | |
| 610 | 0 | |a классификация рыбного филе | |
| 610 | 0 | |a идентификация и требование к качеству рыбного филе | |
| 610 | 0 | |a рыбные полуфабрикаты | |
| 610 | 0 | |a классификация рыбных полуфабрикатов | |
| 610 | 0 | |a идентификация и требование к качеству рыбных полуфабрикатов | |
| 610 | 0 | |a рыбные кулинарные изделия | |
| 610 | 0 | |a классификация рыбных кулинарных изделий | |
| 610 | 0 | |a идентификация и требование к качеству рыбных кулинарных изделий | |
| 675 | |a 637.56:620.2(075) | ||
| 686 | |a 36.94:30.609я7 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Першина |b Е. И. | |
| 701 | 1 | |a Рубан |b Н. Ю. | |
| 701 | 1 | |a Ермолаева |b Е. О. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=45635 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/45635.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/45635.jpg | ||