Научные основы создания продуктов функционального питания

Bibliographische Detailangaben
Parent link:	Разработка функциональных продуктов питания. / Степычева Н. В.. Ч. 1
1. Verfasser:	Степычева Н. В.
Zusammenfassung:	Учебное пособие включает основные положения первой части лекционного курса по дисциплине «Разработка функциональных продуктов питания» входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 «Биотехнология» профиля подготовки «Пищевая биотехнология». Книга из коллекции ИГХТУ - Химия
Veröffentlicht:	Иваново, ИГХТУ, 2012
Schlagworte:	изменение состояния здоровья населения проблемы современного питания теории питания основы физиологии пищеварения основы обмена веществ виды питания функциональное питание структура современного питания научные основы создание функциональных продуктов категории функциональных пищевых продуктов требования к физиологически функциональным пищевым ингредиентам функциональные свойства пищевых волокон витамины антиоксиданты водорастворимые витамины жирорастворимые витамины макроэлементы микроэлементы ненсыщенные жирные кислоты пробиотики пребиотики производство функциональных хлебобулочных изделий производство функциональных молочных продуктов производство функциональных жировых продуктов производство функциональных безалкогольных напитков развитие производства функциональных хлебобулочных изделий развитие производства функциональных молочных продуктов развитие производства функциональных жировых продуктов развитие производства функциональных безалкогольных напитков
Online-Zugang:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4542 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4542.jpg
Format:	Elektronisch Buch