Научные основы создания продуктов функционального питания
| Parent link: | Разработка функциональных продуктов питания. / Степычева Н. В.. Ч. 1 |
|---|---|
| Main Author: | |
| Summary: | Учебное пособие включает основные положения первой части лекционного курса по дисциплине «Разработка функциональных продуктов питания» входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 «Биотехнология» профиля подготовки «Пищевая биотехнология». Книга из коллекции ИГХТУ - Химия |
| Published: |
Иваново, ИГХТУ, 2012
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4542 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4542.jpg |
| Format: | Electronic Book |
