Научные основы создания продуктов функционального питания
| Parent link: | Разработка функциональных продуктов питания. / Степычева Н. В.. Ч. 1 |
|---|---|
| Main Author: | |
| Summary: | Учебное пособие включает основные положения первой части лекционного курса по дисциплине «Разработка функциональных продуктов питания» входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 «Биотехнология» профиля подготовки «Пищевая биотехнология». Книга из коллекции ИГХТУ - Химия |
| Published: |
Иваново, ИГХТУ, 2012
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4542 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4542.jpg |
| Format: | Electronic Book |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 4542 | ||
| 010 | |a 978-5-9616-0445-0 | ||
| 100 | |a 20250516d2012 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Научные основы создания продуктов функционального питания |f Степычева Н. В. |h Ч. 1 | |
| 210 | |a Иваново |b Иваново |c ИГХТУ |d 2012 | ||
| 215 | |a 80 с. | ||
| 330 | |a Учебное пособие включает основные положения первой части лекционного курса по дисциплине «Разработка функциональных продуктов питания» входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 «Биотехнология» профиля подготовки «Пищевая биотехнология». | ||
| 333 | |a Книга из коллекции ИГХТУ - Химия | ||
| 461 | 0 | |1 2001 |a Разработка функциональных продуктов питания |f Степычева Н. В. |v Ч. 1 | |
| 610 | 0 | |a изменение состояния здоровья населения | |
| 610 | 0 | |a проблемы современного питания | |
| 610 | 0 | |a теории питания | |
| 610 | 0 | |a основы физиологии пищеварения | |
| 610 | 0 | |a основы обмена веществ | |
| 610 | 0 | |a виды питания | |
| 610 | 0 | |a функциональное питание | |
| 610 | 0 | |a структура современного питания | |
| 610 | 0 | |a научные основы | |
| 610 | 0 | |a создание функциональных продуктов | |
| 610 | 0 | |a категории функциональных пищевых продуктов | |
| 610 | 0 | |a требования к физиологически функциональным пищевым ингредиентам | |
| 610 | 0 | |a функциональные свойства пищевых волокон | |
| 610 | 0 | |a витамины | |
| 610 | 0 | |a антиоксиданты | |
| 610 | 0 | |a водорастворимые витамины | |
| 610 | 0 | |a жирорастворимые витамины | |
| 610 | 0 | |a макроэлементы | |
| 610 | 0 | |a микроэлементы | |
| 610 | 0 | |a ненсыщенные жирные кислоты | |
| 610 | 0 | |a пробиотики | |
| 610 | 0 | |a пребиотики | |
| 610 | 0 | |a производство функциональных хлебобулочных изделий | |
| 610 | 0 | |a производство функциональных молочных продуктов | |
| 610 | 0 | |a производство функциональных жировых продуктов | |
| 610 | 0 | |a производство функциональных безалкогольных напитков | |
| 610 | 0 | |a развитие производства функциональных хлебобулочных изделий | |
| 610 | 0 | |a развитие производства функциональных молочных продуктов | |
| 610 | 0 | |a развитие производства функциональных жировых продуктов | |
| 610 | 0 | |a развитие производства функциональных безалкогольных напитков | |
| 675 | |a 664 | ||
| 700 | 1 | |a Степычева |b Н. В. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4542 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/4542.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/4542.jpg | ||