Научные основы создания продуктов функционального питания
| Parent link: | Разработка функциональных продуктов питания. / Степычева Н. В.. Ч. 1 |
|---|---|
| Auteur principal: | |
| Résumé: | Учебное пособие включает основные положения первой части лекционного курса по дисциплине «Разработка функциональных продуктов питания» входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 «Биотехнология» профиля подготовки «Пищевая биотехнология». Книга из коллекции ИГХТУ - Химия |
| Publié: |
Иваново, ИГХТУ, 2012
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4542 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4542.jpg |
| Format: | Électronique Livre |
| Description matérielle: | 80 с. |
|---|---|
| Résumé: | Учебное пособие включает основные положения первой части лекционного курса по дисциплине «Разработка функциональных продуктов питания» входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов направления 240700. В пособии изложены основные положения концепции функционального питания, основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, характеристика функциональных ингредиентов, технологические приемы, используемые при создании продуктов здорового питания. Предназначено для подготовки студентов дневной и заочной форм обучения направления 240700 «Биотехнология» профиля подготовки «Пищевая биотехнология». Книга из коллекции ИГХТУ - Химия |
| ISBN: | 978-5-9616-0445-0 |