Введение в технологии продуктов питания
| Autor principal: | |
|---|---|
| Sumari: | Учебное пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине Введение в технологии продуктов питания, входящей в цикл предметов общеобразовательной подготовки студентов очной и заочной формы обучения направления 260100 Технология продуктов питания специальности 260401 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. В пособие включены методические указания по выполнению лабораторных работ, основные методы по оценке качества сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями стандартов. Даны методические указания к проведению опытов по выяснению различных переменных факторов, влияющих на технологический процесс, от которых в основном зависит качество продукта, а также методы получения некоторых пищевых продуктов с контролем технологического процесса. Составлено в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки Технология продуктов питания и с действующей учебной программой по указанному курсу. Книга из коллекции ИГХТУ - Химия |
| Publicat: |
Иваново, ИГХТУ, 2007
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4477 https://e.lanbook.com/img/cover/book/4477.jpg |
| Format: | Electrònic Llibre |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 4477 | ||
| 100 | |a 20250516d2007 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Введение в технологии продуктов питания |b Электронный ресурс |f Степычева Н. В. | |
| 210 | |a Иваново |b Иваново |c ИГХТУ |d 2007 | ||
| 215 | |a 48 с. | ||
| 330 | |a Учебное пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине Введение в технологии продуктов питания, входящей в цикл предметов общеобразовательной подготовки студентов очной и заочной формы обучения направления 260100 Технология продуктов питания специальности 260401 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. В пособие включены методические указания по выполнению лабораторных работ, основные методы по оценке качества сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями стандартов. Даны методические указания к проведению опытов по выяснению различных переменных факторов, влияющих на технологический процесс, от которых в основном зависит качество продукта, а также методы получения некоторых пищевых продуктов с контролем технологического процесса. Составлено в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки Технология продуктов питания и с действующей учебной программой по указанному курсу. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции ИГХТУ - Химия | ||
| 610 | 0 | |a организация лабораторного практикума | |
| 610 | 0 | |a определение хлебопекарных свойств | |
| 610 | 0 | |a пшеничной муки | |
| 610 | 0 | |a определение качества прессованных дрожжей | |
| 610 | 0 | |a определение пленчатости ячменя | |
| 610 | 0 | |a определение экстрактивности солода | |
| 610 | 0 | |a получение крахмала | |
| 610 | 0 | |a получение крахмальной патоки | |
| 610 | 0 | |a приготовление помадной массы | |
| 610 | 0 | |a отливка конфетных корпусов | |
| 610 | 0 | |a получение инвертного сиропа | |
| 610 | 0 | |a приготовление карамельной массы на инвертном сиропе | |
| 610 | 0 | |a органолептическая оценка качества пива | |
| 610 | 0 | |a определение варочных свойств макаронных изделий | |
| 610 | 0 | |a определение пористости хлеба | |
| 610 | 0 | |a определение пористости хлебобулочных изделий | |
| 675 | |a 664.1 | ||
| 700 | 1 | |a Степычева |b Н. В. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_cid=25&pl1_id=4477 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/4477.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/4477.jpg | ||