Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник
| Kolejni autorzy: | , , , |
|---|---|
| Streszczenie: | В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания. |
| Język: | rosyjski |
| Wydane: |
Москва, Инфра-М, 2022
|
| Seria: | Высшее образование - Бакалавриат |
| Hasła przedmiotowe: | |
| Format: | Książka |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=346881 |