Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник
| Další autoři: | , , , |
|---|---|
| Shrnutí: | В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания. |
| Jazyk: | ruština |
| Vydáno: |
Москва, Инфра-М, 2022
|
| Edice: | Высшее образование - Бакалавриат |
| Témata: | |
| Médium: | Kniha |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=346881 |