|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
342994 |
| 005 |
20231102005518.0 |
| 010 |
|
|
|a 9785534058970
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\372604
|
| 090 |
|
|
|a 342994
|
| 100 |
|
|
|a 20190529d2019 m y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a j 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Пищевая химия. Гидроколлоиды
|e учебное пособие для вузов
|f Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. А. Красноселова
|
| 205 |
|
|
|a 2-е изд., испр. и доп.
|
| 210 |
|
|
|a Москва
|c Юрайт
|d 2019
|
| 215 |
|
|
|a 180 с.
|c ил.
|
| 225 |
1 |
|
|a Университеты России
|
| 320 |
|
|
|a Библиогр.: с. 179-180
|
| 330 |
|
|
|a В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
|
| 606 |
1 |
|
|a Пищевая химия
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\75300
|9 87146
|
| 610 |
1 |
|
|a пищевые гидроколлоиды
|
| 610 |
1 |
|
|a классификация
|
| 610 |
1 |
|
|a безопасность
|
| 610 |
1 |
|
|a получение
|
| 610 |
1 |
|
|a растительное сырье
|
| 610 |
1 |
|
|a целлюлоза
|
| 610 |
1 |
|
|a гуммиарабик
|
| 610 |
1 |
|
|a камеди
|
| 610 |
1 |
|
|a крахмал
|
| 610 |
1 |
|
|a пектины
|
| 610 |
1 |
|
|a семена
|
| 610 |
1 |
|
|a зерновые культуры
|
| 610 |
1 |
|
|a клубни
|
| 610 |
1 |
|
|a водоросли
|
| 610 |
1 |
|
|a агар
|
| 610 |
1 |
|
|a каррагинан
|
| 610 |
1 |
|
|a альгинаты
|
| 610 |
1 |
|
|a микробиологически синтезированные гидроколлоиды
|
| 610 |
1 |
|
|a сырье животного происхождения
|
| 610 |
1 |
|
|a желатин
|
| 610 |
1 |
|
|a белки
|
| 610 |
1 |
|
|a хитозан
|
| 610 |
1 |
|
|a учебные пособия
|
| 675 |
|
|
|a 664:54(075.8)
|v 4
|
| 700 |
|
1 |
|a Донченко
|b Л. В.
|g Людмила Владимировна
|
| 701 |
|
1 |
|a Сокол
|b Н. В.
|g Наталья Викторовна
|
| 701 |
|
1 |
|a Красноселова
|b Е. А.
|g Екатерина Анатольевна
|
| 702 |
|
1 |
|a Донченко
|b Л. В.
|g Людмила Владимировна
|4 340
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20190529
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20220728
|g RCR
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
