Пищевая химия. Гидроколлоиды учебное пособие для вузов

Пищевая химия. Гидроколлоиды, учебное пособие для вузов

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Донченко Л. В. Людмила Владимировна
Beste egile batzuk: Сокол Н. В. Наталья Викторовна (340), Красноселова Е. А. Екатерина Анатольевна
Gaia:В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
Hizkuntza:errusiera
Argitaratua: Москва, Юрайт, 2019
Edizioa:2-е изд., испр. и доп.
Saila:Университеты России
Gaiak:
Пищевая химия
пищевые гидроколлоиды
классификация
безопасность
получение
растительное сырье
целлюлоза
гуммиарабик
камеди
крахмал
пектины
семена
зерновые культуры
клубни
водоросли
агар
каррагинан
альгинаты
микробиологически синтезированные гидроколлоиды
сырье животного происхождения
желатин
белки
хитозан
учебные пособия
Formatua: Liburua
KOHA link:https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=342994
Deskribapena
Deskribapen fisikoa:180 с. ил.
Gaia:В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
ISBN:9785534058970

Antzeko izenburuak