Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов, учебное пособие
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| מחברים אחרים: | , |
| סיכום: | В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. |
| שפה: | רוסית |
| יצא לאור: |
Санкт-Петербург, Лань, 2017
|
| סדרה: | Учебники для вузов. Специальная литература |
| נושאים: | |
| פורמט: | ספר |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=331705 |
| תיאור פיזי: | 173 с. ил. |
|---|---|
| סיכום: | В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. |
| ISBN: | 9785811424610 |