Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов, учебное пособие
| Yazar: | |
|---|---|
| Diğer Yazarlar: | , |
| Özet: | В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. |
| Dil: | Rusça |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Санкт-Петербург, Лань, 2017
|
| Seri Bilgileri: | Учебники для вузов. Специальная литература |
| Konular: | |
| Materyal Türü: | Kitap |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=331705 |