Кн. 1; Теоретические основы пищевых технологий
| Parent link: | Теоретические основы пищевых технологий: в 2 кн./ отв. ред. В. А. Панфилов. Кн. 1.— , 2009.— 978-5-9532-0762-1 |
|---|---|
| Özet: | Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений. Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процессов пищевых технологий. Проанализированы теоретические описания механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов в машинах, аппаратах и биореакторах. Описаны инновационные наукоемкие технологии, разработанные в последнее десятилетие. |
| Dil: | Rusça |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
2009
|
| Konular: | |
| Materyal Türü: | Kitap |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=160668 |