Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление, пер. с англ.

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Лоусан Ф. Фред
Summary:	В результате изменений в социальной сфере и личностных привычках люди все чаще и чаще питаются вне дома, поэтому объемы инвестиций в ресторанный бизнес в настоящее время увеличиваются по всему миру. В этой книге затронуты все аспекты планирования, оформления помещений и инвестиций в коммерческие рестораны, начиная с точек быстрого питания и заканчивая ночными клубами. В книге также учтены требования, предъявляемые к предприятиям питания в общественном и государственном секторах, приведены иллюстрации наиболее интересных проектов по всему миру. Любой новичок или опытный специалист в области поставок, архитектор или дизайнер интерьеров, так или иначе связанные с ресторанами, найдут в этой книге много полезной информации по планированию, дизайну и управлению. Доктор Фред Лоусан занимает должность профессора в Борнемутском университете, а также занимается консультированием в области гостиничного, туристического бизнеса и в области обслуживания предприятий пищевой промышленности. Он имеет опыт работы в различных сферах, что позволило ему взять на себя руководство несколькими исследовательскими программами национального масштаба. Он также является автором девяти книг по архитектуре, опубликованных издательством Architectural Press.
Sprog:	russisk
Udgivet:	Москва, Проспект, 2008
Udgivelse:	2-е изд.
Fag:	Ресторанный бизнес экономика рестораны ресторанный бизнес бары клубы планирование управление дизайн общественное питание маркетинг торговля интерьер оборудование мебель продовольственный сервис пищевой сектор
Format:	Bog
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=135246