| Summary: | В результате изменений в социальной сфере и личностных привычках люди все чаще и чаще питаются вне дома, поэтому объемы инвестиций в ресторанный бизнес в настоящее время увеличиваются по всему миру. В этой книге затронуты все аспекты планирования, оформления помещений и инвестиций в коммерческие рестораны, начиная с точек быстрого питания и заканчивая ночными клубами. В книге также учтены требования, предъявляемые к предприятиям питания в общественном и государственном секторах, приведены иллюстрации наиболее интересных проектов по всему миру. Любой новичок или опытный специалист в области поставок, архитектор или дизайнер интерьеров, так или иначе связанные с ресторанами, найдут в этой книге много полезной информации по планированию, дизайну и управлению. Доктор Фред Лоусан занимает должность профессора в Борнемутском университете, а также занимается консультированием в области гостиничного, туристического бизнеса и в области обслуживания предприятий пищевой промышленности. Он имеет опыт работы в различных сферах, что позволило ему взять на себя руководство несколькими исследовательскими программами национального масштаба. Он также является автором девяти книг по архитектуре, опубликованных издательством Architectural Press. |
|---|
