Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания
| Main Author: | |
|---|---|
| Summary: | В книге приведена классификация разных видов заведений общественного питания. Подробно раскрыты основные требования к их работе: от оборудования до организации высокого уровня обслуживания клиентов. Большое внимание уделено технике обслуживания, которой должны владеть бармены и официанты.Книга будет интересна и полезна не только студентам средних профессиональных заведений и специалистам, но и широкому кругу читателей, интересующихся теорией и практикой работы предприятий общественного питания. Исключено из фонда НТБ ТПУ |
| Language: | Russian |
| Published: |
Москва, Проспект, 2008
|
| Format: | Book |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=135179 |