|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
120139 |
| 005 |
20231101215604.0 |
| 010 |
|
|
|a 9785222129517
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\130082
|
| 090 |
|
|
|a 120139
|
| 100 |
|
|
|a 20070817d2008 km y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a y z 000zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Ресторанный бизнес: секреты успеха
|f Е. П. Дементьева
|
| 205 |
|
|
|a 2-е изд.
|
| 210 |
|
|
|a Ростов-на-Дону
|c Феникс
|d 2008
|
| 215 |
|
|
|a 253 с.
|
| 225 |
1 |
|
|a Вершина успеха
|
| 330 |
|
|
|a В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы — кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам повышения качества обслуживания. Содержатся практические советы по увеличению прибыльности работающих заведений.Эта книга — для начинающих менеджеров и руководителей предприятий общественного питания, а также всех желающих открыть свой ресторанный бизнес.
|
| 606 |
1 |
|
|a Ресторанный бизнес
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\36854
|9 58081
|
| 610 |
1 |
|
|a экономика
|
| 610 |
1 |
|
|a рестораны
|
| 610 |
1 |
|
|a ресторанный бизнес
|
| 610 |
1 |
|
|a управление
|
| 610 |
1 |
|
|a маркетинг
|
| 610 |
1 |
|
|a бизнес-планирование
|
| 610 |
1 |
|
|a организация производства
|
| 610 |
1 |
|
|a франчайзинг
|
| 610 |
1 |
|
|a производственные помещения
|
| 610 |
1 |
|
|a обслуживание
|
| 610 |
1 |
|
|a меню
|
| 610 |
1 |
|
|a этикет
|
| 610 |
1 |
|
|a кадры
|
| 610 |
1 |
|
|a клиенты
|
| 610 |
1 |
|
|a корпоративная культура
|
| 610 |
1 |
|
|a персонал
|
| 686 |
|
|
|a У9(2)43
|v LBC/SL-A
|2 rubbk
|
| 700 |
|
1 |
|a Дементьева
|b Е. П.
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20070817
|g PSBO
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20220406
|g PSBO
|
| 900 |
|
|
|a Технологии и организация услуг питания
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 959 |
|
|
|a 48/20070816
|d 1
|e 62,00
|f ЧЗГЛ:1
|
| 959 |
|
|
|a 55/20070911
|d 1
|e 96,36
|f АНЛ:1
|
| 959 |
|
|
|a 39/20080403
|d 2
|e 70,40
|f АНЛ:1
|f ЧЗГЛ:1
|
