Высокомолекулярные соединения и материалы на их основе, применяемые в пищевой промышленности, учебное пособие для вузов
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | |
| Riassunto: | Впервые строение и структура высокомолекулярных соединений, фазовые и физические состояния, физико-химические и физико-механические свойства рассматриваются с позиций их изменения при контакте с пищевыми продуктами. Дается санитарно-гигиеническая оценка материалов на основе высокомолекулярных соединений при эксплуатации, транспортировке, хранении. Большое внимание уделяется вопросам утилизации использованных изделий и экологической безопасности. Предназначается в качестве учебного пособия для студентов, изучающих технологию продуктов питания и пищевую инженерию, а также для специалистов в области парфюмерно-косметических продуктов, бродильных производств и виноделия, консервирования, хранения и переработки хлебопродуктов. Может быть интересна всем работающим в пищевой промышленности — от производства продуктов питания до маркетинга и реализации готовой продукции. |
| Lingua: | russo |
| Pubblicazione: |
М, КолосС, 2005
|
| Serie: | Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений |
| Soggetti: | |
| Natura: | Libro |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=115424 |
| Descrizione fisica: | 214 с. ил. |
|---|---|
| Riassunto: | Впервые строение и структура высокомолекулярных соединений, фазовые и физические состояния, физико-химические и физико-механические свойства рассматриваются с позиций их изменения при контакте с пищевыми продуктами. Дается санитарно-гигиеническая оценка материалов на основе высокомолекулярных соединений при эксплуатации, транспортировке, хранении. Большое внимание уделяется вопросам утилизации использованных изделий и экологической безопасности. Предназначается в качестве учебного пособия для студентов, изучающих технологию продуктов питания и пищевую инженерию, а также для специалистов в области парфюмерно-косметических продуктов, бродильных производств и виноделия, консервирования, хранения и переработки хлебопродуктов. Может быть интересна всем работающим в пищевой промышленности — от производства продуктов питания до маркетинга и реализации готовой продукции. |
| ISBN: | 5953203195 |