Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учебник

Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учебник

Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman:	Иванова Т. Н. Тамара Николаевна
Sammanfattning:	Приведены классификации зерномучных товаров, характеристика ассортимента, принципы и способы производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности зерновых продуктов и лечебно-профилактических свойствах зерномучных товаров. Рассмотрены основы технологии их производства и хранения, влияние особенностей производства на показатели качества готовой продукции.Для студентов высших учебных заведений.
Språk:	ryska
Publicerad:	Москва, Академия, 2004
Serie:	Высшее профессиональное образование. Товароведение
Ämnen:	пищевая промышленность зерно экспертиза мука крупа хлебобулочные изделия бараночные изделия сухарные изделия макаронные изделия качество товароведение учебники
Materialtyp:	Bok
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=104741

Liknande verk

Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания учебное пособие
av: Мезенцева Г. В.
Publicerad: (Воронеж, ВГУИТ, 2019)

Оборудование перерабатывающих производств практикум
av: Сысоев В. Н.
Publicerad: (Самара, СамГАУ, 2019)

Товароведение продовольственных товаров учеб. пособие
av: Родькина Н. А.
Publicerad: (Новосибирск, НГТУ, 2015)

Товароведение сельскохозяйственной продукции учеб. пособие
av: Янушевская О. В.
Publicerad: (Омск, Омский ГАУ, 2019)

Технология хлебопекарного производства учебное пособие
av: Гришина Е. С.
Publicerad: (Омск, Омский ГАУ, 2020)

Крупяные продукты. Технические условия и методы анализа: сборник; ГОСТ 276-60 Крупа пшеничная (Полтавская, "Артек"). Технические условия; ГОСТ 572-60 Крупа пшено шлифовальное. Технические условия; ГОСТ 2929-75 Толокно овсяное. Технические условия; ГОСТ 3034-75 Крупа овсяная. Технические условия; ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия; ГОСТ 5784-60 Крупа ячменная. Технические условия; ГОСТ 6002-69 Крупа кукурузная. Технические условия; ГОСТ 6201-68 Горох шлифованный. Технические условия; ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия; ГОСТ 7022-97 Крупа манная. Технические условия; ГОСТ 18271-72 Крупа пшеничная дробленная. Технические условия; ГОСТ 21149-93 Хлопья овсянные. Технические условия; ГОСТ Р 50365-92 Завтраки сухие. Хлопья кукурузные и пшеничные. Общие технические условия; ГОСТ Р 50366-92 Концентраты пищевые. Полуфабрикаты мучных изделий. Общие технические условия; ГОСТ Р 51865-2002 Изделия макаронные. Общие технические условия; ГОСТ 14849-89 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества; ГОСТ ИСО 7304-94 Крупка и макаронные изделия из твердой пшеницы. Органолептическая оценка кулинарных свойств спагетти; ГОСТ 26971-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Метод определения кислотности; ГОСТ 26312.1-84 Крупа. Правила приемки и методы отбора проб; ГОСТ 26312.2-84 Крупа. Методы определения органолептических показателей, развариваемости гречневой крупы и овсяных хлопьев; ГОСТ 26312.3-84 Крупа. Метод определения зараженности вредителями хлебных запасов; ГОСТ 26312.4-84 Крупа. Методы определения крупности или номера, примесей и доброкачественного ядра; ГОСТ 26312.5-84 Крупа. Методы определения зольности; ГОСТ 26312.6-84 Крупа. Метод определения кислотности по болтушке овсяных хлопьев; ГОСТ 26312.7-88 Крупа. Метод определения влажности; ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
Publicerad: (Москва, ИПК Издательство стандартов, 2003)

Нечеткое регулирование процессов производства пищевых материалов; Приборы и системы. Управление, контроль, диагностика; № 12
av: Андреев В. О.
Publicerad: (2004)

Товарная экспертиза зерномучных и кондитерских товаров (зерномучные товары: зерно, крупа и мука) учебное пособие
av: Полякова Е. Д.
Publicerad: (Орел, ОГУ имени И.С. Тургенева, 2023)

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник
av: Коснырева Л. М. Людмила Михайловна
Publicerad: (Москва, Академия, 2005)

Выполнение работ по профессии «Тестовод» учебное пособие
av: Демченко Н. И.
Publicerad: (Брянск, Брянский ГАУ, 2018)

Хранение и переработка растительного сырья: учебное пособие
Publicerad: (Москва, Изд-во РУДН, 2023)

Контроль качества продовольственных товаров учебное пособие
av: Мезенцева Г. В.
Publicerad: (Воронеж, ВГУИТ, 2018)

Технология продуктов быстрого приготовления учебно-методическое пособие для вузов
av: Дугарова И. К.
Publicerad: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Оборудование перерабатывающих производств: учебник
Publicerad: (Москва, Инфра-М, 2016)

Die Nahrungsmittel aus Getreide: ihre botanischen, chemischen und physikalischen Eigenschaften, hygienisches Verhalten, Prüfen und Beurteilen; Erster Band
av: Maurizio A.
Publicerad: (Berlin, Verlagsbuchhandlung Paul Parey, 1924)

Die Nahrungsmittel aus Getreide: ihre botanischen, chemischen und physikalischen Eigenschaften, hygienisches Verhalten, Prüfen und Beurteilen; Zweiter Band
av: Maurizio A.
Publicerad: (Berlin, Verlagsbuchhandlung Paul Parey, 1926)

Рабочая тетрадь практических занятий по гигиене учебное пособие
av: Павловская В. С.
Publicerad: (Сургут, СурГУ, 2023)

Введение в технологии продуктов питания учебное пособие для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 продукты питания из растительного сырья
av: Никифорова Т. А.
Publicerad: (Оренбург, ОГУ, 2019)

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник
av: Герасимова В. А. Вера Александровна
Publicerad: (СПб., Питер, 2005)

Товароведение и экспертиза керамических товаров учебное пособие
av: Кащенко Е. Г.
Publicerad: (Оренбург, ОГУ, 2017)

Экспертиза товаров: учебное пособие
av: Чечеткина Н. М. Наталья Михайловна
Publicerad: (Москва, Приор, 2000)

Контроль качества продукции физико-химическими методами: практическое руководство; Ч. 1; Хлебобулочные изделия
av: Скуратовская О. Д. Ольга Дмитриевна
Publicerad: (Москва, ДеЛи, 2000)

Технология пищевых производств учебное пособие
av: Сапожников А. Н.
Publicerad: (Новосибирск, НГТУ, 2020)

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов
av: Коробкина З. В. Зоя Васильевна
Publicerad: (Москва, КолосС, 2003)

Стандартизация и сертификация продукции растениеводства Учебное пособие для обучающихся направлений подготовки 35.03.04 Агрономия и 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Publicerad: (Уссурийск, Приморский ГАТУ, 2015)

Технология хранения и переработки продукции растениеводства учебно-методическое пособие
av: Рылко В. А.
Publicerad: (Горки, БГСХА, 2023)

Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров: учебное пособие
av: Шепелев А. Ф. Анатолий Федорович
Publicerad: (Ростов-на-Дону, МарТ, 2001)

Общая технология отрасли. Пищевые системы учебное пособие
av: Сергеева И. Ю.
Publicerad: (Кемерово, КемГУ, 2024)

Английский язык для бакалавров профиля "технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" учебное пособие
av: Григорьева О. Н.
Publicerad: (Казань, КНИТУ, 2020)

Технология муки и крупы учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
av: Варламова Е. Н.
Publicerad: (Пенза, ПГАУ, 2021)

Технологии пищевых производств: учебник
Publicerad: (Москва, КолосС, 2005)

Технология лечебно-профилактических и диетических хлебобулочных, мучных кондитерских изделий учебное пособие
av: Садыгова М. К.
Publicerad: (Саратов, Вавиловский университет, 2024)

Производство продуктов питания по-немецки учебное пособие
av: Головницкая Н. П.
Publicerad: (Волгоград, Волгоградский ГАУ, 2019)

Химия зерна и продуктов его переработки: учебное пособие для втузов
av: Козьмина Н. П.
Publicerad: (Москва, Заготиздат, 1938)

Технологии хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с внесением биогенного растительного сырья монография
av: Белокурова Е. В.
Publicerad: (Воронеж, ВГАУ, 2024)

2: Мучные кондитерские изделия; Контроль качества продукции физико-химическими методами
Publicerad: (2001)

Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения. Раздел 2: Товароведение и экспертиза кондитерских изделий электронный практикум
av: Дымова Ю. И.
Publicerad: (Кемерово, КемГУ, 2019)

Самооценка - инструмент качества; Стандарты и качество; № 3
av: Яшин В. И.
Publicerad: (2004)

Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий учебно-методическое пособие
av: Вахитов М. Р.
Publicerad: (Казань, КНИТУ, 2020)

Итальянская кухня
av: Коток В. А. Вячеслав Александрович
Publicerad: (Москва, Колос, 1994)