Товароведение и экспертиза зерномучных товаров, учебник
| Main Author: | |
|---|---|
| Summary: | Приведены классификации зерномучных товаров, характеристика ассортимента, принципы и способы производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности зерновых продуктов и лечебно-профилактических свойствах зерномучных товаров. Рассмотрены основы технологии их производства и хранения, влияние особенностей производства на показатели качества готовой продукции.Для студентов высших учебных заведений. |
| Published: |
Москва, Академия, 2004
|
| Series: | Высшее профессиональное образование. Товароведение |
| Subjects: | |
| Format: | Book |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=104741 |