Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учебник
| Autore principale: | |
|---|---|
| Riassunto: | Приведены классификации зерномучных товаров, характеристика ассортимента, принципы и способы производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности зерновых продуктов и лечебно-профилактических свойствах зерномучных товаров. Рассмотрены основы технологии их производства и хранения, влияние особенностей производства на показатели качества готовой продукции.Для студентов высших учебных заведений. |
| Lingua: | russo |
| Pubblicazione: |
Москва, Академия, 2004
|
| Serie: | Высшее профессиональное образование. Товароведение |
| Soggetti: | |
| Natura: | Libro |
| KOHA link: | https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=104741 |