Search Results
Suggested Topics within your search.
Suggested Topics within your search.
- расчет рецептур кондитерских изделий
- взаимозаменяемость различных видов сырья 1
- влияние рецептуры и технологических параметров на качество сахаропаточных сиропов 1
- влияние степени пересыщения сахарозы 1
- замена сырья в рецептуре 1
- изготовление и оценка качества бисквитного полуфабриката 1
- изготовление и оценка качества желейнофруктового мармелада 1
- изготовление и оценка качества инвертного сиропа 1
- изготовление и оценка качества конфет с помадным корпусом 1
- изготовление и оценка качества леденцовой карамели 1
- изготовление и оценка качества печенья 1
- изготовление и оценка качества теста 1
- качество помадных конфет 1
- материальное обеспечение 1
- определение активной кислотности 1
- определение кислотности 1
- определение массовой доли влаги 1
- определение массовой доли редуцирующих веществ 1
- определение массовой доли сухих веществ 1
- определение намокаемости 1
- определение общего сахара 1
- определение органолептических показателей 1
- определение плотности бисквитного теста 1
- определение пористости 1
- определение щелочности 1
- отбор и подготовка проб для анализа 1
- оформление отчета о лабораторной работе 1
- размеры кристаллов сахарозы 1
- техника безопасности при выполнении лабораторных работ 1
- технология кондитерских изделий 1
-
1
Технология отрасли: кондитерские изделия учебное пособие
Published Кемерово, КемГУ, 2016Get full text
Get full text
Electronic Book -
2
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур
Published Санкт-Петербург, Лань, 2022Get full text
Get full text
Electronic Book