Search Results
Suggested Topics within your search.
Suggested Topics within your search.
- автолитические изменения 1
- автолитических изменений мяса
- биохимические процессы 1
- влияние состава фаршевой системы на качество мясной эмульсии 1
- влияние степени измельчения мясного сырья на влагосвязывающую способность фарша 1
- водосвязывающая способность мяса 1
- жировая ткань 1
- изменение микрофлоры мяса и мясопродуктов при посоле 1
- изменение мяса при холодильной обработке 1
- изменение системы ресинтеза атф 1
- изменения массы мяса и потери растворимых веществ при посоле 1
- изменения миофибриллярных белков 1
- изменения свойств мяса при размораживании 1
- интенсификация автолитических процессов 1
- костная ткань 1
- кровь 1
- липиды 1
- межмолекулярное взаимодействие белков 1
- морфологические изменения 1
- мышечная ткань 1
- мяса 1
- направленное действие стартовых культур и интенсификация процесса осадки 1
- образование вкуса и аромата в процессе посола 1
- органолептических показателей 1
- осадка колбасных изделий 1
- основы процесса приготовления мясных эмульсий 1
- охлаждение мясопродуктов после термообработки 1
- протекания автолиза 1
- разрешение посмертного окоченения 1
- соединительная ткань 1
-
1
Прикладная биотехнология мяса и мясопродуктов учебное пособие
Published Краснодар, КубГАУ, 2019Get full text
Get full text
Electronic Book