Search Results
Suggested Topics within your search.
Suggested Topics within your search.
- автолиз в мясе
- антиоксиданты 1
- ароматизаторы 1
- бездымное копчение 1
- варка 1
- влагосвязывающие агенты 1
- вязка батонов 1
- говядина 1
- длительная осадка 1
- дополнительное сырье 1
- европейская классификация мяса по качеству 1
- жарение 1
- запекание 1
- защитные газы 1
- значение влагосвязывающей способности компонентов фарша 1
- изменение микрофлоры мяса 1
- изменения в мясе после убоя при хранении 1
- искусственные оболочки 1
- кинетика посола 1
- колбасные изделия 1
- копчение и обжарка 1
- красители 1
- кратковременная осадка колбас 1
- направленное действие стартовых культур 1
- натуральные оболочки 1
- обвалка и жиловка мяса 1
- обжарка колбасных изделий 1
- образование вкуса и аромата 1
- основное сырье 1
- основные принципы формования колбасных батонов 1
-
1
Технология колбасного производства учебное пособие
Published Краснодар, КубГАУ, 2016Get full text
Get full text
Electronic Book