Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2 ч. Часть 2 учебное пособие для вузов
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | , |
| Shrnutí: | URL: https://urait.ru/bcode/513812 (дата обращения: 27.08.2025). В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах. |
| Vydáno: |
Москва, Юрайт, 2023
|
| Vydání: | 2-е изд. |
| Edice: | Высшее образование |
| Témata: | |
| On-line přístup: | https://urait.ru/bcode/513812 |
| Médium: | Elektronický zdroj Kniha |