Сырьевая база рыбной промышленности и пищевая биотехнология учебное пособие

Сырьевая база рыбной промышленности и пищевая биотехнология учебное пособие

Bibliographic Details
Main Author: Куприна Е. Э.
Other Authors: Шестопалова И. А., Бройко Ю. В.
Summary:Учебнoе пoсoбие пoсвященo анализу сырьевoй базы рыбнoй прoмышленнoсти и пoтенциала аквакультуры Рoссии и зарубежных стран. Рассмотрены oснoвные виды гидрoбиoнтoв и нoвые перспективные oбъекты рыбнoгo прoмысла. Рассмотрены особенности состава растительного и животного сырья водного происхождения и вторичных сырьевых ресурсов переработки гидробионтов, а также перспективы их использования в качестве пищевых ингредиентов и БАВ в пищевой биотехнологии, фармацевтике и медицине. Учебное пособие предназначено для бакалавров очной формы обучения, обучающихся по направлениям: 19.03.01 и соответствует программе дисциплины «Основы пищевой биотехнологии»; 19.03.02 и соответствует программам дисциплин «Функциональнотехнологические и биологически активные пищевые добавки», «Технологии биодеградируемых полимерных покрытий», «Пищевые биополимеры». Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВО 3++ по направлениям: 19.03.01 Биотехнология (ПК-6); 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья (ПК-2, ПК-4). Учебное пособие может быть полезно также для бакалавров заочной формы обучения и магистрантов, аспирантов и научных сотрудников, занимающихся вопросами переработки гидробионтов и пищевой биотехнологии.
Книга из коллекции СПбГТИ (ТУ) - Ветеринария и сельское хозяйство
Published: Санкт-Петербург, СПбГТИ (ТУ), 2025
Online Access:https://e.lanbook.com/book/498725
https://e.lanbook.com/img/cover/book/498725.jpg
Format: Electronic Book

Similar Items

Similar Items