Общая технология и научные основы консервирования пищевого сырья. Краткий курс лекций учебное пособие для вузов
| मुख्य लेखक: | |
|---|---|
| सारांश: | Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания; организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества. Пособие предназначено студентам вузов по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания». Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| प्रकाशित: |
Санкт-Петербург, Лань, 2025
|
| संस्करण: | 3-е изд., стер. |
| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | https://e.lanbook.com/book/478232 https://e.lanbook.com/img/cover/book/478232.jpg |
| स्वरूप: | इलेक्ट्रोनिक पुस्तक |
समान संसाधन
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка учебное пособие для вузов
द्वारा: Дацун В. М.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)
द्वारा: Дацун В. М.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)
Технология консервирования пищевых продуктов. В 2-х ч. Ч. 2 учебное пособие
द्वारा: Рыгалова Е. А.
प्रकाशित: (Красноярск, КрасГАУ, 2023)
द्वारा: Рыгалова Е. А.
प्रकाशित: (Красноярск, КрасГАУ, 2023)
Технология первичной переработки продукции животноводства. Часть 2 учебное пособие
द्वारा: Т .. Г.
प्रकाशित: (пос. Караваево, КГСХА, 2021)
द्वारा: Т .. Г.
प्रकाशित: (пос. Караваево, КГСХА, 2021)
Технология мяса и мясных продуктов
द्वारा: Гармаев Д. Ц.
प्रकाशित: (Улан-Удэ, Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова, 2020)
द्वारा: Гармаев Д. Ц.
प्रकाशित: (Улан-Удэ, Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова, 2020)
Технология производства, переработки и товароведение продукции рыбоводства учеб.-метод. пособие
द्वारा: Боднарчук В. Г.
प्रकाशित: (Ставрополь, СтГАУ, 2007)
द्वारा: Боднарчук В. Г.
प्रकाशित: (Ставрополь, СтГАУ, 2007)
Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств учебник
द्वारा: Бредихин С. А.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2022)
द्वारा: Бредихин С. А.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2022)
Общие принципы переработки сырья животного происхождения учебное пособие
द्वारा: Мазеева И. А.
प्रकाशित: (Кемерово, КемГУ, 2021)
द्वारा: Мазеева И. А.
प्रकाशित: (Кемерово, КемГУ, 2021)
Технология консервирования пищевых продуктов. В 2-х ч. Ч. 1 учебное пособие
द्वारा: Рыгалова Е. А.
प्रकाशित: (Красноярск, КрасГАУ, 2023)
द्वारा: Рыгалова Е. А.
प्रकाशित: (Красноярск, КрасГАУ, 2023)
Биотехнология рыбы и рыбных продуктов учебное пособие для вузов
द्वारा: Касьянов Г. И.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2024)
द्वारा: Касьянов Г. И.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2024)
Основы консервирования и технохимконтроль
द्वारा: Доброскок Л. П.
प्रकाशित: (Минск, Вышэйшая школа, 2012)
द्वारा: Доброскок Л. П.
प्रकाशित: (Минск, Вышэйшая школа, 2012)
Технология обработки технического сырья и субпродуктов учебное пособие
द्वारा: Владимцева Т. М.
प्रकाशित: (Красноярск, КрасГАУ, 2014)
द्वारा: Владимцева Т. М.
प्रकाशित: (Красноярск, КрасГАУ, 2014)
Микробиология мяса и мясных продуктов учебное пособие
द्वारा: Стрельчик Н. В.
प्रकाशित: (Омск, Омский ГАУ, 2023)
द्वारा: Стрельчик Н. В.
प्रकाशित: (Омск, Омский ГАУ, 2023)
Процессы сушки, копчения, вяления рыбы и их аппаратурное оформление
द्वारा: Глазунов Ю. Т.
प्रकाशित: (Калининград, КГТУ, 2013)
द्वारा: Глазунов Ю. Т.
प्रकाशित: (Калининград, КГТУ, 2013)
Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные учебное пособие для вузов
द्वारा: Зуев Н. А.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2023)
द्वारा: Зуев Н. А.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2023)
Основы консервирования пищевых продуктов учебное пособие
द्वारा: Машанов А. И.
प्रकाशित: (Красноярск, КрасГАУ, 2019)
द्वारा: Машанов А. И.
प्रकाशित: (Красноярск, КрасГАУ, 2019)
Физико-химические и биохимические процессы при производстве и хранении мясных продуктов учебное пособие для обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлениям подготовки 19.04.03 и_x000d_ 19.03.03 продукты питания животного происхождения
द्वारा: Клычкова М. В.
प्रकाशित: (Оренбург, ОГУ, 2019)
द्वारा: Клычкова М. В.
प्रकाशित: (Оренбург, ОГУ, 2019)
Верные защитники (изоляционные материалы в технике)
द्वारा: Чуйко А. В. Александр Владимирович
प्रकाशित: (Москва, Знание, 1957)
द्वारा: Чуйко А. В. Александр Владимирович
प्रकाशित: (Москва, Знание, 1957)
Холод в процессах химической технологии учебное пособие для вузов
द्वारा: Орехов И. И. Игорь Игнатьевич
प्रकाशित: (Ленинград, Изд-во ЛГУ, 1980)
द्वारा: Орехов И. И. Игорь Игнатьевич
प्रकाशित: (Ленинград, Изд-во ЛГУ, 1980)
Домашнее консервирование 300 практических рецептов
द्वारा: Пекачев Н.
प्रकाशित: (Москва, Система, 1992)
द्वारा: Пекачев Н.
प्रकाशित: (Москва, Система, 1992)
Консервирование плодов и овощей в домашних условиях
द्वारा: Наместников А. Ф. Александр Федорович
प्रकाशित: (Волгоград, Нижне-Волжское кн. изд-во, 1989)
द्वारा: Наместников А. Ф. Александр Федорович
प्रकाशित: (Волгоград, Нижне-Волжское кн. изд-во, 1989)
Практикум по технологии стерилизованных пищевых продуктов учебно-методическое пособие для студентов направлений 260200.62 и 260200.68 "продукты питания животного происхождения" для дисциплин "технология продуктов питания животного происхождения", "инновации в сфере технологии рыбы и рыбных продуктов", а также для аспирантов направления 19.06.01, направленности программы 05.18.04 (дисциплина "технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств") всех форм обучения
द्वारा: Гроховский В. А.
प्रकाशित: (Мурманск, МАУ, 2015)
द्वारा: Гроховский В. А.
प्रकाशित: (Мурманск, МАУ, 2015)
Технология переработки и хранения продукции животноводства. Микробиология и перераработка мяса учебное пособие
द्वारा: Мурашев С. В.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, СПбГАУ, 2023)
द्वारा: Мурашев С. В.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, СПбГАУ, 2023)
Биотехнология рациональной переработки животного сырья
द्वारा: Мишанин Ю. Ф.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2021)
द्वारा: Мишанин Ю. Ф.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2021)
Разработка установки конвективной сушки пищевого сырья
द्वारा: Иванова С. И.
प्रकाशित: (2003 )
द्वारा: Иванова С. И.
प्रकाशित: (2003 )
Основы переработки сырья растительного происхождения
द्वारा: Васильева С. Б.
प्रकाशित: (Кемерово, КемГУ, 2009)
द्वारा: Васильева С. Б.
प्रकाशित: (Кемерово, КемГУ, 2009)
Способы сохранения качества сухих молочных и молокосодержащих консервов специального назначения монография
द्वारा: Ивкова И. А.
प्रकाशित: (Омск, Омский ГАУ, 2013)
द्वारा: Ивкова И. А.
प्रकाशित: (Омск, Омский ГАУ, 2013)
Колбасное производство. Часть 2 Учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего_x000D_ профессионального образования по направлению подготовки 19.03.03_x000D_ Продукты питания животного происхождения
द्वारा: Стадникова С. В.
प्रकाशित: (Оренбург, ОГУ, 2014)
द्वारा: Стадникова С. В.
प्रकाशित: (Оренбург, ОГУ, 2014)
Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья учебное пособие для вузов
द्वारा: Бурак Л. Ч.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2024)
द्वारा: Бурак Л. Ч.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2024)
Рабочая тетрадь для практических занятий по дисциплине Хранение и переработка плодов и овощей
प्रकाशित: (Великие Луки, Великолукская ГСХА, 2022)
प्रकाशित: (Великие Луки, Великолукская ГСХА, 2022)
Технохимический контроль производства овощных консервов
द्वारा: Киселева Т. Ф.
प्रकाशित: (Кемерово, КемГУ, 2014)
द्वारा: Киселева Т. Ф.
प्रकाशित: (Кемерово, КемГУ, 2014)
Технология колбасного производства учебное пособие
द्वारा: Тимошенко Н. В.
प्रकाशित: (Краснодар, КубГАУ, 2016)
द्वारा: Тимошенко Н. В.
प्रकाशित: (Краснодар, КубГАУ, 2016)
Оборудование мясной отрасли для термической обработки учебное пособие
द्वारा: Хрундин Д. В.
प्रकाशित: (Казань, КНИТУ, 2017)
द्वारा: Хрундин Д. В.
प्रकाशित: (Казань, КНИТУ, 2017)
Научные основы и технологические аспекты производства вяленых и сушено-вяленых рыбных продуктов
द्वारा: Бессмертная И. А.
प्रकाशित: (Калининград, КГТУ, 2015)
द्वारा: Бессмертная И. А.
प्रकाशित: (Калининград, КГТУ, 2015)
Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства учебно-методическое пособие
प्रकाशित: (Ставрополь, СтГАУ, 2020)
प्रकाशित: (Ставрополь, СтГАУ, 2020)
Охлаждение молока на молочных фермах монография
द्वारा: Козловцев А. П.
प्रकाशित: (Оренбург, Оренбургский ГАУ, 2015)
द्वारा: Козловцев А. П.
प्रकाशित: (Оренбург, Оренбургский ГАУ, 2015)
Энергосбережение в теплоэнергетике и теплотехнологии. Холод и энергосбережение учебное пособие для вузов
द्वारा: Малышев В. С.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2024)
द्वारा: Малышев В. С.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, Лань, 2024)
Об экологической оценке оборудования для холодного копчения рыбы
द्वारा: Ким И. Н.
प्रकाशित: (2002)
द्वारा: Ким И. Н.
प्रकाशित: (2002)
Микробиологическая безопасность мяса и мясопродуктов учебное пособие
द्वारा: Мерчина С. В.
प्रकाशित: (Ульяновск, УлГАУ имени П. А. Столыпина, 2021)
द्वारा: Мерчина С. В.
प्रकाशित: (Ульяновск, УлГАУ имени П. А. Столыпина, 2021)
Технология производства мясных продуктов учебное пособие для обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
द्वारा: Мурашев С. В.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, СПбГАУ, 2024)
द्वारा: Мурашев С. В.
प्रकाशित: (Санкт-Петербург, СПбГАУ, 2024)
Место эксперимента - кухня
द्वारा: Трифонова М. М. Мария Михайловна
प्रकाशित: (Саратов, Приволжское книжное издательство, 1991)
द्वारा: Трифонова М. М. Мария Михайловна
प्रकाशित: (Саратов, Приволжское книжное издательство, 1991)