Оптимизация технологических процессов в индустрии питания: практикум
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Summary: | Рассмотрены принципы оптимизации питания. Представлена информация о нутриентах, количество которых необходимо контролировать. Дана характеристика процессов нормализации молока и сливок по массовой доле жира. Представлены способы производства сливок, масла и молочных паст. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» по программам «Инновационные технологии специализированных пищевых продуктов» и «Качество и безопасность продуктов питания». Подготовлен на кафедре технологии пищевых производств. Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Казань, КНИТУ, 2023
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/477977 https://e.lanbook.com/img/cover/book/477977.jpg |
| Format: | Electronic Book |
