Исследование факторов, влияющих на процесс клейстеризации крахмала муки, с применением Amylograph-E Brabender учебно-методическое пособие
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Summary: | Содержит информацию о структуре, свойствах и классификации крахмала, об основных видах сырья и способах его производства, а также лабораторные работы по исследованию процесса клейстеризации крахмала в чистом виде и в составе крахмалсодержащего сырья с использованием прибора Amylograph-E Brabender. Предназначено для магистров направления 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» (программа «Продукты функционального питания на основе злаковых, бобовых и плодово-ягодных культур и пряно-ароматического сырья».) Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств. Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Казань, КНИТУ, 2023
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/477923 https://e.lanbook.com/img/cover/book/477923.jpg |
| Format: | Electronic Book |
