Технология молока и молочных продуктов учебное пособие

Технология молока и молочных продуктов учебное пособие

Bibliographic Details
Main Author: Алексеев А. Л.
Summary:В учебном пособии представлены основы технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, масла и сыра. Освещены вопросы качества молочных продуктов, формирования органолептических свойств и их изменения при хранении, причин возникновения пороков молочной продукции и способов их устранения. Предназначено для обучающихся по программе подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре - направление подготовки 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии , направленность (профиль) 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств.
Книга из коллекции Донской ГАУ - Технологии пищевых производств
Published: Персиановский, Донской ГАУ, 2023
Online Access:https://e.lanbook.com/book/400835
https://e.lanbook.com/img/cover/book/400835.jpg
Format: Electronic Book

Similar Items

Similar Items