Барьерные полимерные упаковочные материалы для продовольственных целей монография

التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي:	Ковалева О. А.
مؤلفون آخرون:	Киреева О. С., Лещуков К. А., Лазарева Т. Н.
الملخص:	Многие продукты из сырья животного происхождения являются скоропортящимися, в связи с чем особое внимание необходимо уделять сохранению их качества и обеспечению безопасности на всех стадиях производства и хранения. В отечественных и зарубежных литературных источниках отсутствует информация об использовании ягодных соков в качестве консервирующих компонентов в составе защитных покрытий для пищевых продуктов. В связи с этим, предотвращение потерь, сохранение качества и обеспечение безопасности продуктов из сырья животного происхождения за счет применения съедобных защитных покрытий из концентрированных соков фитобиотиков с увеличенным сроком годности является актуальной проблемой. В результате проведенных исследований и лабораторных экспериментов разработаны составы съедобных барьерных покрытий для пищевых продуктов из сырья животного происхождения. Разработана технология упаковывания продуктов из сырья животного происхождения с увеличенным сроком годности. Разработанная технология производства пищевых продуктов с использованием биогенной пленки и/или покрытия с увеличенным сроком годности и улучшенными структурными характеристиками повысит покупательную способность продукта, а также придаст ему функциональную направленность. Оценены параметры биодеградации съедобных защитных покрытий для продуктов животного происхождения. Показано, что биоразлагаемая съедобная упаковка, полученная экологически чистым способом, способствует улучшению экологического состояния экосистемы населенных пунктов. Книга из коллекции ОрелГАУ - Технологии пищевых производств
منشور في:	Орел, ОрелГАУ, 2022
الوصول للمادة أونلاين:	https://e.lanbook.com/book/362405 https://e.lanbook.com/img/cover/book/362405.jpg
التنسيق:	الكتروني كتاب