Сенсорный анализ продуктов из водных биоресурсов учебное пособие
| Main Author: | |
|---|---|
| Summary: | В учебном пособии приведены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны психофизиологические основы сенсорного восприятия человеком пищи. Изложена классификация методов сенсорной оценки. Приведены примеры дегустационной оценки продукции из гидробионтов. Учебное пособие написано в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта, основной образовательной программы и рабочей программы дисциплины «Сенсорный анализ продуктов из водных биоресурсов». Книга из коллекции КГМТУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Керчь, КГМТУ, 2021
|
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/261602 https://e.lanbook.com/img/cover/book/261602.jpg |
| Format: | Electronic Book |
