Технология первичной переработки продукции животноводства. Часть 2, учебное пособие
| Parent link: | Технология первичной переработки продукции животноводства. / Т .. Г.. Ч. 2 |
|---|---|
| Hoofdauteur: | |
| Samenvatting: | Рекомендовано методической комиссией факультета ветеринарной медицины и зоотехнии в качестве учебного пособия для студентов факультета ветеринарной медицины и зоотехнии направления подготовки 36.03.02 Зоотехния очной и заочной форм обучения В учебном пособии кратко описаны технологические процессы первичной переработки убойных животных. Изложены основные требования к транспортировке, предубойной подготовке животных, послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и его клеймение. Проанализирован морфологи-ческий, химический состав и пищевая ценность мяса разных видов. Рассмотрены функционально-технологические свойства различных качествен-ных групп автолиза, биохимические изменения в мясе во время созревания, хранения и консервирования. Книга из коллекции КГСХА - Ветеринария и сельское хозяйство |
| Gepubliceerd in: |
пос. Караваево, КГСХА, 2021
|
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://e.lanbook.com/book/252104 https://e.lanbook.com/img/cover/book/252104.jpg |
| Formaat: | Elektronisch Boek |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU-LAN-BOOK-252104 | ||
| 100 | |a 20250516d2021 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Технология первичной переработки продукции животноводства. Часть 2 |f Т .. Г. |e учебное пособие |h Ч. 2 | |
| 210 | |a пос. Караваево |b пос. Караваево |c КГСХА |d 2021 | ||
| 215 | |a 110 с. | ||
| 300 | |a Рекомендовано методической комиссией факультета ветеринарной медицины и зоотехнии в качестве учебного пособия для студентов факультета ветеринарной медицины и зоотехнии направления подготовки 36.03.02 Зоотехния очной и заочной форм обучения | ||
| 330 | |a В учебном пособии кратко описаны технологические процессы первичной переработки убойных животных. Изложены основные требования к транспортировке, предубойной подготовке животных, послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и его клеймение. Проанализирован морфологи-ческий, химический состав и пищевая ценность мяса разных видов. Рассмотрены функционально-технологические свойства различных качествен-ных групп автолиза, биохимические изменения в мясе во время созревания, хранения и консервирования. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КГСХА - Ветеринария и сельское хозяйство | ||
| 461 | 0 | |1 2001 |a Технология первичной переработки продукции животноводства |f Т .. Г. |v Ч. 2 | |
| 610 | 0 | |a мясная промышленность | |
| 610 | 0 | |a мясоперерабатывающая промышленность | |
| 610 | 0 | |a убой животных | |
| 610 | 0 | |a переработка животных | |
| 610 | 0 | |a ветеринарно-санитарная экспертиза | |
| 610 | 0 | |a мясо | |
| 610 | 0 | |a химический состав мяса | |
| 610 | 0 | |a автолиз | |
| 610 | 0 | |a хранение мяса | |
| 610 | 0 | |a консервирование мяса | |
| 610 | 0 | |a холодильная обработка | |
| 610 | 0 | |a посол мяса | |
| 610 | 0 | |a копчение мяса | |
| 610 | 0 | |a производство колбас | |
| 675 | |a 637.51 | ||
| 686 | |a 36.92я7 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Т |b .. Г. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/252104 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/252104.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/252104.jpg | ||