Технология молока и молочных продуктов

Технология молока и молочных продуктов

Bibliographic Details
Main Author: Мартемьянова А. А.
Other Authors: Козуб Ю. А.
Summary:Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлениям «Продукты питания животного происхождения» (профиль — «Технология молока и молочных продуктов»), «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», специалистов мини-производств, а также для тех, кто планирует заниматься переработкой молока. В учебном пособии описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, представлены основные направления развития технологии, которые позволяют получить высококачественные молочные продукты (молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметану, творог и пр.). Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены описания работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, сопровождаемые необходимыми справочными данными, указаниями по проведению анализов, методическими рекомендациями. Пособие предназначено для студентов ВУЗов, магистров, а также может быть использовано широким кругом специалистов молочной промышленности
Книга из коллекции Иркутский ГАУ - Технологии пищевых производств
Published: Иркутск, Иркутский ГАУ, 2019
Online Access:https://e.lanbook.com/book/143200
https://e.lanbook.com/img/cover/book/143200.jpg
Format: Electronic Book

Similar Items

Similar Items