Технология обработки продуктов убоя, учеб. пособие
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | , |
| Summary: | Представлены классификация, ассортимент продуктов убоя и технологии их обработки; рассмотрены вопросы сбора и первичной обработки крови, эндокринно-ферментного сырья, производства желатина и клея. Освещены аспекты использования оборудования в технологических процессах, санитарии производства. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ 02 «Обработка продуктов убоя» по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Udgivet: |
Кемерово, КемГУ, 2016
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://e.lanbook.com/book/99580 https://e.lanbook.com/img/cover/book/99580.jpg |
| Format: | Electronisk Bog |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 99580 | ||
| 010 | |a 978-5-89289-975-8 | ||
| 100 | |a 20250516d2016 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Технология обработки продуктов убоя |b Электронный ресурс |f Гуринович Г. В.,Мышалова О. М.,Патракова И. С. |e учеб. пособие | |
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2016 | ||
| 215 | |a 185 с. | ||
| 330 | |a Представлены классификация, ассортимент продуктов убоя и технологии их обработки; рассмотрены вопросы сбора и первичной обработки крови, эндокринно-ферментного сырья, производства желатина и клея. Освещены аспекты использования оборудования в технологических процессах, санитарии производства. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ 02 «Обработка продуктов убоя» по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a субпродукты | |
| 610 | 0 | |a обработка субпродуктов | |
| 610 | 0 | |a мясокостные субпродукты | |
| 610 | 0 | |a мякотные субпродукты | |
| 610 | 0 | |a слизистые субпродукты | |
| 610 | 0 | |a шерстные субпродукты | |
| 610 | 0 | |a качество обработанных субпродуктов | |
| 610 | 0 | |a обработка крови | |
| 610 | 0 | |a стабилизация крови | |
| 610 | 0 | |a топленый жир | |
| 610 | 0 | |a жирасырец | |
| 610 | 0 | |a кости | |
| 610 | 0 | |a кишечное сырье | |
| 610 | 0 | |a обработка кишок | |
| 610 | 0 | |a поточномеханизированные линии для обработки кишок | |
| 610 | 0 | |a качество обработанных кишок | |
| 610 | 0 | |a эндокринноферментное сырье | |
| 610 | 0 | |a специальное сырье | |
| 610 | 0 | |a консервирование эндокринноферментного сырья | |
| 675 | |a 637.5 | ||
| 686 | |a 6.92 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Гуринович |b Г. В. | |
| 701 | 1 | |a Мышалова |b О. М. | |
| 701 | 1 | |a Патракова |b И. С. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/99580 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/99580.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/99580.jpg | ||