|
|
|
|
| LEADER |
00000nam0a2200000 4500 |
| 001 |
99579 |
| 005 |
20231101214247.0 |
| 010 |
|
|
|a 5939130542
|
| 035 |
|
|
|a (RuTPU)RU\TPU\book\106886
|
| 090 |
|
|
|a 99579
|
| 100 |
|
|
|a 20060707d2003 km y0rusy50 ca
|
| 101 |
0 |
|
|a rus
|
| 102 |
|
|
|a RU
|
| 105 |
|
|
|a a g 001zy
|
| 200 |
1 |
|
|a Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении
|f Т. В. Меледина
|
| 210 |
|
|
|a СПб.
|c Профессия
|d 2003
|
| 215 |
|
|
|a 300 с.
|c ил.
|
| 320 |
|
|
|a Библиография в конце глав.
|
| 330 |
|
|
|a В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам.
|
| 606 |
1 |
|
|a Пиво
|2 stltpush
|3 (RuTPU)RU\TPU\subj\73747
|9 86571
|
| 610 |
1 |
|
|a пивоварение
|
| 610 |
1 |
|
|a сырье
|
| 610 |
1 |
|
|a ячмень
|
| 610 |
1 |
|
|a солод
|
| 610 |
1 |
|
|a несоложеное сырье
|
| 610 |
1 |
|
|a вода
|
| 610 |
1 |
|
|a хмель
|
| 610 |
1 |
|
|a пивные дрожжи
|
| 610 |
1 |
|
|a ферменты
|
| 610 |
1 |
|
|a фильтрование
|
| 610 |
1 |
|
|a вспомогательные материалы
|
| 610 |
1 |
|
|a биологическая стойкость
|
| 610 |
1 |
|
|a антиоксиданты
|
| 610 |
1 |
|
|a коллоидная стойкость
|
| 610 |
1 |
|
|a пенообразование
|
| 610 |
1 |
|
|a пеностойкость
|
| 610 |
1 |
|
|a справочники
|
| 675 |
|
|
|a 663(035)
|v 3
|
| 700 |
|
1 |
|a Меледина
|b Т. В.
|
| 801 |
|
1 |
|a RU
|b 63413507
|c 20060707
|g PSBO
|
| 801 |
|
2 |
|a RU
|b 63413507
|c 20141216
|g PSBO
|
| 942 |
|
|
|c BK
|
| 959 |
|
|
|a 65/20060707
|d 1
|e 0
|f ЧЗТЛ:1
|
