Технология молока и молочных продуктов. Продукты из вторичного молочного сырья: лабораторный практикум
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | , |
| Sumari: | Лабораторный практикум содержит цикл работ лабораторно-исследовательского и практического характера. Рассчитан на закрепление знаний, полученных при изучении дисциплины «Технология молока и молочных продуктов. Продукты из вторичного молочного сырья», и приобретение практических навыков в исследовании состава, свойств обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, рассмотрении технологических особенностей производства продуктов из вторичного молочного сырья и организации контроля качества выпускаемой продукции. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Publicat: |
Кемерово, КемГУ, 2016
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://e.lanbook.com/book/99579 https://e.lanbook.com/img/cover/book/99579.jpg |
| Format: | Electrònic Llibre |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 99579 | ||
| 010 | |a 978-5-89289-976-5 | ||
| 100 | |a 20250516d2016 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Технология молока и молочных продуктов. Продукты из вторичного молочного сырья: лабораторный практикум |b Электронный ресурс |f Лупинская С. М.,Смирнова И. А.,Хатминская М. Д. | |
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2016 | ||
| 215 | |a 105 с. | ||
| 330 | |a Лабораторный практикум содержит цикл работ лабораторно-исследовательского и практического характера. Рассчитан на закрепление знаний, полученных при изучении дисциплины «Технология молока и молочных продуктов. Продукты из вторичного молочного сырья», и приобретение практических навыков в исследовании состава, свойств обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, рассмотрении технологических особенностей производства продуктов из вторичного молочного сырья и организации контроля качества выпускаемой продукции. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a обезжиренное молоко | |
| 610 | 0 | |a молочная сыворотка | |
| 610 | 0 | |a напитки из обезжиренного молока | |
| 610 | 0 | |a желированные продукты из обезжиренного молока | |
| 610 | 0 | |a молочнобелковые концентраты | |
| 610 | 0 | |a копреципитаты | |
| 610 | 0 | |a казеин кислотный | |
| 610 | 0 | |a казеин сычужный | |
| 610 | 0 | |a белковые продукты из молочной сыворотки | |
| 610 | 0 | |a кисломолочный сыр | |
| 610 | 0 | |a белковоуглеводное сырье | |
| 610 | 0 | |a молочный сахар | |
| 610 | 0 | |a очистка молочной сыворотки от белковых веществ | |
| 610 | 0 | |a кристаллизация лактозы | |
| 610 | 0 | |a контроль качества продуктов из обезжиренного молока | |
| 610 | 0 | |a контроль качества сгущенной молочной сыворотки | |
| 610 | 0 | |a контроль качества сухой деминерализованной молочной сыворотки | |
| 610 | 0 | |a пахта | |
| 675 | |a 637.1(076) | ||
| 686 | |a 39.95я73 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Лупинская |b С. М. | |
| 701 | 1 | |a Смирнова |b И. А. | |
| 701 | 1 | |a Хатминская |b М. Д. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/99579 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/99579.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/99579.jpg | ||