Пищевая микробиология: лабораторный практикум

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Еремина И. А.
Altres autors:	Долголюк И. В.
Sumari:	Практикум состоит из двух разделов. В первой части изложены современные методы микроскопирования различных групп микроорганизмов, принципы составления и способы стерилизации питательных сред для проведения микробиологического анализа, приводятся наиболее часто используемые методы получения чистых и накопительных культур. В разделе специальной микробиологии приведены методы, позволяющие оценить качественный и количественный состав микрофлоры различных групп пищевых продуктов для оценки их безопасности в соответствии с существующими требованиями нормативной документации. Приводятся также методики, позволяющие определить качество молочнокислых заквасок и производственных дрожжей, мяса. Пособие предназначено для студентов направлений 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» и 19.03.04 (Технология продукции и организация общественного питания», а также представляет интерес для работников микробиологических лабораторий пищевых производств, магистрантов и аспирантов. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Publicat:	Кемерово, КемГУ, 2016
Matèries:	микроскоп правила работы с микроскопом виды микроскопии фиксированные препараты бактерий окраска бактерий морфология бактерий сложные методы окраски бактерий дифференциальные методы окраски бактерий морфологические признаки грибов культуральные признаки грибов дрожжи приготовление препаратов раздавленная капля питательные среды стерилизация питательных сред посуда для микробиологического анализа культивирование микроорганизмов чистые культуры микроорганизмов накопительные культуры микроорганизмов культуральные свойства микроорганизмов микробиологический контроль предприятия пищевой промышленности микробиологическое исследование пищевых продуктов закваски кисломолочные продукты качество производственных дрожжей микробиологическое исследование мяса санитарно-гигиенический контроль производства
Accés en línia:	https://e.lanbook.com/book/99566 https://e.lanbook.com/img/cover/book/99566.jpg
Format:	Electrònic Llibre