From the Plate to Gastro-Politics Unravelling the Boom of Peruvian Cuisine /

From the Plate to Gastro-Politics Unravelling the Boom of Peruvian Cuisine /

Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակ: Matta, Raúl (Հեղինակ)
Համատեղ հեղինակ: SpringerLink (Online service)
Ամփոփում:XIII, 300 p. 11 illus.
text
Լեզու:անգլերեն
Հրապարակվել է: Cham : Springer International Publishing : Imprint: Palgrave Macmillan, 2023.
Հրատարակություն:1st ed. 2023.
Շարք:Food and Identity in a Globalising World,
Խորագրեր:
Ethnology.
Food science.
Cultural property.
Ethnology > Latin America.
Culture.
Sociocultural Anthropology.
Food Studies.
Cultural Heritage.
Latin American Culture.
Առցանց հասանելիություն:https://doi.org/10.1007/978-3-031-46657-1
Ձևաչափ: Էլեկտրոնային Գիրք
Բովանդակություն:
  • Part I From the Plate …
  • 1 Setting the Table: From Culinary Enchantment to Gastro-Political Agendas
  • 2 On the Formation of Peruvian Gastronomy
  • 3 The Professional Chef and the Establishment of Gastronomic Conventions
  • 4 Cooking up a Global Cuisine
  • Part II … to Gastro-Politics
  • 5 Gastro-Politics: Unveiling the Neoliberal Taste
  • 6 Food as Heritage: Peruvian Foodways’ Road to UNESCO
  • 7 Grassroots Gastro-Politics
  • 8 Final Considerations and ‘Reality Check’
  • .

Նմանատիպ նյութեր