Технология мяса и мясных продуктов. Производство мясных продуктов: лабораторный практикум в 2-х частях. Ч. 2

Detaylı Bibliyografya
Parent link:	Технология мяса и мясных продуктов. Производство мясных продуктов: лабораторный практикум. / Мышалова О. М.,Патракова И. С.,Патшина М. В.. Ч. 2
Yazar:	Мышалова О. М.
Diğer Yazarlar:	Патракова И. С., Патшина М. В.
Özet:	2-я часть лабораторного практикума содержит лабораторные работы, направленные на закрепление теоретического материала по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов» и формированию практических навыков. Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», профиль подготовки «Технология мяса и мясных продуктов», всех форм обучения. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Baskı/Yayın Bilgisi:	Кемерово, КемГУ, 2016
Konular:	схем разделки свинины и говядины технология подготовки растительных компонентов определение фаршеемкости колбасных оболочек дегустационная оценка мясных продуктов производство кусковых полуфабрикатов производство рубленых полуфабрикатов производство замороженных полуфабрикатов в тесте производство полукопченых колбас производство ливерных колбас контроль качества колбасных изделий разработка технологической схемы производства колбасных изделий анализ типовых дефектов качества колбасных изделий производство копченовареных изделий из мяса разработка технологической схемы производства продуктов из мяса анализ типовых дефектов качества продуктов из мяса производство блинчиков с начинкой разработка технологической схемы производства консервов контроль качества мясных баночных консервов
Online Erişim:	https://e.lanbook.com/book/93554 https://e.lanbook.com/img/cover/book/93554.jpg
Materyal Türü:	Elektronik Kitap