Технология мяса и мясных продуктов. Производство мясных продуктов: лабораторный практикум в 2-х частях. Ч. 2
| Parent link: | Технология мяса и мясных продуктов. Производство мясных продуктов: лабораторный практикум. / Мышалова О. М.,Патракова И. С.,Патшина М. В.. Ч. 2 |
|---|---|
| Hlavní autor: | |
| Další autoři: | , |
| Shrnutí: | 2-я часть лабораторного практикума содержит лабораторные работы, направленные на закрепление теоретического материала по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов» и формированию практических навыков. Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», профиль подготовки «Технология мяса и мясных продуктов», всех форм обучения. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Vydáno: |
Кемерово, КемГУ, 2016
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | https://e.lanbook.com/book/93554 https://e.lanbook.com/img/cover/book/93554.jpg |
| Médium: | Elektronický zdroj Kniha |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 93554 | ||
| 010 | |a 978-5-89289-974-1 | ||
| 100 | |a 20250516d2016 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Технология мяса и мясных продуктов. Производство мясных продуктов: лабораторный практикум в 2-х частях. Ч. 2 |f Мышалова О. М.,Патракова И. С.,Патшина М. В. |h Ч. 2 | |
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2016 | ||
| 215 | |a 116 с. | ||
| 330 | |a 2-я часть лабораторного практикума содержит лабораторные работы, направленные на закрепление теоретического материала по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов» и формированию практических навыков. Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», профиль подготовки «Технология мяса и мясных продуктов», всех форм обучения. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 461 | 0 | |1 2001 |a Технология мяса и мясных продуктов. Производство мясных продуктов: лабораторный практикум |f Мышалова О. М.,Патракова И. С.,Патшина М. В. |v Ч. 2 | |
| 610 | 0 | |a схем разделки свинины и говядины | |
| 610 | 0 | |a технология подготовки растительных компонентов | |
| 610 | 0 | |a определение фаршеемкости колбасных оболочек | |
| 610 | 0 | |a дегустационная оценка мясных продуктов | |
| 610 | 0 | |a производство кусковых полуфабрикатов | |
| 610 | 0 | |a производство рубленых полуфабрикатов | |
| 610 | 0 | |a производство замороженных полуфабрикатов в тесте | |
| 610 | 0 | |a производство полукопченых колбас | |
| 610 | 0 | |a производство ливерных колбас | |
| 610 | 0 | |a контроль качества колбасных изделий | |
| 610 | 0 | |a разработка технологической схемы производства колбасных изделий | |
| 610 | 0 | |a анализ типовых дефектов качества колбасных изделий | |
| 610 | 0 | |a производство копченовареных изделий из мяса | |
| 610 | 0 | |a разработка технологической схемы производства продуктов из мяса | |
| 610 | 0 | |a анализ типовых дефектов качества продуктов из мяса | |
| 610 | 0 | |a производство блинчиков с начинкой | |
| 610 | 0 | |a разработка технологической схемы производства консервов | |
| 610 | 0 | |a контроль качества мясных баночных консервов | |
| 700 | 1 | |a Мышалова |b О. М. | |
| 701 | 1 | |a Патракова |b И. С. | |
| 701 | 1 | |a Патшина |b М. В. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/93554 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/93554.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/93554.jpg | ||