Производственный контроль на предприятиях мясной промышленности, учебное пособие

Bibliographic Details
Main Author:	Гуринович Г. В.
Summary:	В настоящем учебном пособии отражены вопросы организации производственного контроля на предприятиях мясной промышленности, разработки программы производственного контроля, дана характеристика содержания различных видов контроля. Рассмотрены вопросы проведения контроля технологических процессов производства и переработки мяса, обработки продуктов убоя, отбора проб для контроля качества мяса и мясных продуктов. Описаны возможные современные методы контроля видовой принадлежности и сырьевого состава мясных изделий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов» всех форм обучения квалификации бакалавр. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств
Published:	Кемерово, КемГУ, 2016
Subjects:	производственный контроль мясная промышленность службы производственного контроля программа производственного контроля принципы хассп опасные факторы структура программы технологические процессы входной контроль контроль технологических процессов контроль санитарного режима контроль состояния окружающей среды технологическая переработка контроль холодильной обработки контроль хранилища транспортирование мяса контроль технологических процессов в цехах мясожирового производства контроль технологической обработки убой продуктивных животных хранения мяса контроль технологических процессов производства колбасных изделий контроль технологических процессов производства баночных мясных консервов требования к сырью контроль технологического процесса контроль качества мяса правила отбора проб термины и определения единые нормы отбор проб контроль качества мясного сырья контроль качества колбасных изделий контроль качества полуфабрикатов контроль качества мясных баночных консервов методы определения видовой принадлежности гмо государственный контроль надзор за качеством мяса
Online Access:	https://e.lanbook.com/book/93550 https://e.lanbook.com/img/cover/book/93550.jpg
Format:	Electronic Book