Производственный контроль на предприятиях мясной промышленности, учебное пособие
| Main Author: | |
|---|---|
| Summary: | В настоящем учебном пособии отражены вопросы организации производственного контроля на предприятиях мясной промышленности, разработки программы производственного контроля, дана характеристика содержания различных видов контроля. Рассмотрены вопросы проведения контроля технологических процессов производства и переработки мяса, обработки продуктов убоя, отбора проб для контроля качества мяса и мясных продуктов. Описаны возможные современные методы контроля видовой принадлежности и сырьевого состава мясных изделий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов» всех форм обучения квалификации бакалавр. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Published: |
Кемерово, КемГУ, 2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/93550 https://e.lanbook.com/img/cover/book/93550.jpg |
| Format: | Electronic Book |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 93550 | ||
| 010 | |a 978-5-89289-939-0 | ||
| 100 | |a 20250516d2016 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Производственный контроль на предприятиях мясной промышленности |b Электронный ресурс |f Гуринович Г. В. |e учебное пособие | |
| 210 | |a Кемерово |b Кемерово |c КемГУ |d 2016 | ||
| 215 | |a 129 с. | ||
| 330 | |a В настоящем учебном пособии отражены вопросы организации производственного контроля на предприятиях мясной промышленности, разработки программы производственного контроля, дана характеристика содержания различных видов контроля. Рассмотрены вопросы проведения контроля технологических процессов производства и переработки мяса, обработки продуктов убоя, отбора проб для контроля качества мяса и мясных продуктов. Описаны возможные современные методы контроля видовой принадлежности и сырьевого состава мясных изделий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов» всех форм обучения квалификации бакалавр. | ||
| 333 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a производственный контроль | |
| 610 | 0 | |a мясная промышленность | |
| 610 | 0 | |a службы производственного контроля | |
| 610 | 0 | |a программа производственного контроля | |
| 610 | 0 | |a принципы хассп | |
| 610 | 0 | |a опасные факторы | |
| 610 | 0 | |a структура программы | |
| 610 | 0 | |a технологические процессы | |
| 610 | 0 | |a входной контроль | |
| 610 | 0 | |a контроль технологических процессов | |
| 610 | 0 | |a контроль санитарного режима | |
| 610 | 0 | |a контроль состояния окружающей среды | |
| 610 | 0 | |a технологическая переработка | |
| 610 | 0 | |a контроль холодильной обработки | |
| 610 | 0 | |a контроль хранилища | |
| 610 | 0 | |a транспортирование мяса | |
| 610 | 0 | |a контроль технологических процессов в цехах мясожирового производства | |
| 610 | 0 | |a контроль технологической обработки | |
| 610 | 0 | |a убой продуктивных животных | |
| 610 | 0 | |a контроль холодильной обработки | |
| 610 | 0 | |a хранения мяса | |
| 610 | 0 | |a контроль технологических процессов производства колбасных изделий | |
| 610 | 0 | |a контроль технологических процессов производства баночных мясных консервов | |
| 610 | 0 | |a требования к сырью | |
| 610 | 0 | |a контроль технологического процесса | |
| 610 | 0 | |a контроль качества мяса | |
| 610 | 0 | |a правила отбора проб | |
| 610 | 0 | |a термины и определения | |
| 610 | 0 | |a единые нормы | |
| 610 | 0 | |a отбор проб | |
| 610 | 0 | |a контроль качества мясного сырья | |
| 610 | 0 | |a контроль качества колбасных изделий | |
| 610 | 0 | |a контроль качества полуфабрикатов | |
| 610 | 0 | |a контроль качества мясных баночных консервов | |
| 610 | 0 | |a методы определения видовой принадлежности | |
| 610 | 0 | |a гмо | |
| 610 | 0 | |a государственный контроль | |
| 610 | 0 | |a надзор за качеством мяса | |
| 700 | 1 | |a Гуринович |b Г. В. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20250516 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/93550 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/93550.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/93550.jpg | ||