Производственный контроль на предприятиях мясной промышленности, учебное пособие
| Prif Awdur: | |
|---|---|
| Crynodeb: | В настоящем учебном пособии отражены вопросы организации производственного контроля на предприятиях мясной промышленности, разработки программы производственного контроля, дана характеристика содержания различных видов контроля. Рассмотрены вопросы проведения контроля технологических процессов производства и переработки мяса, обработки продуктов убоя, отбора проб для контроля качества мяса и мясных продуктов. Описаны возможные современные методы контроля видовой принадлежности и сырьевого состава мясных изделий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов» всех форм обучения квалификации бакалавр. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| Cyhoeddwyd: |
Кемерово, КемГУ, 2016
|
| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | https://e.lanbook.com/book/93550 https://e.lanbook.com/img/cover/book/93550.jpg |
| Fformat: | Electronig Llyfr |
| Disgrifiad Corfforoll: | 129 с. |
|---|---|
| Crynodeb: | В настоящем учебном пособии отражены вопросы организации производственного контроля на предприятиях мясной промышленности, разработки программы производственного контроля, дана характеристика содержания различных видов контроля. Рассмотрены вопросы проведения контроля технологических процессов производства и переработки мяса, обработки продуктов убоя, отбора проб для контроля качества мяса и мясных продуктов. Описаны возможные современные методы контроля видовой принадлежности и сырьевого состава мясных изделий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» профиль «Технология мяса и мясных продуктов» всех форм обучения квалификации бакалавр. Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств |
| ISBN: | 978-5-89289-939-0 |