Микробиология молока и молочных продуктов

Микробиология молока и молочных продуктов

Bibliographic Details
Main Author: Стрельчик Н. В.
Summary:Изложены основные сведения по морфологии, систематике и физиологии технически полезных микроорганизмов. Показана роль технически вредных микроорганизмов в процессах порчи молочных продуктов. Дано описание основных возбудителей пищевых заболеваний, которые могут оказаться в молоке и продуктах из него.
Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств
Published: Омск, Омский ГАУ, 2016
Subjects:
молочнокислые бактерии
пропионовокислые бактерии
бифидобактерии
уксуснокислые бактерии
дрожжи
гнилостные (протеолитические) бактерии
маслянокислые бактерии
энтерококки
термоустойчивые молочнокислые палочки
бактериофаги
возбудители пищевых отравлений
понятие о пищевых токсикозах и токсикоинфекциях
возбудители пищевых токсикозов
возбудители пищевых токсикоинфекций
возбудители кишечных инфекционных болезней человека
возбудители зооантропонозов
микробиология сырого и питьевого молока
микробиология молока и молочных продуктов
микробиология кисломолочных продуктов
микроорганизмы
производство молочных продуктов
порча молока и молочных продуктов
патогенные микроорганизмы
санитарно-показательные микроорганизмы
Online Access:https://e.lanbook.com/book/90734
https://e.lanbook.com/img/cover/book/90734.jpg
Format: Electronic Book
Description
Physical Description:72 с.
Summary:Изложены основные сведения по морфологии, систематике и физиологии технически полезных микроорганизмов. Показана роль технически вредных микроорганизмов в процессах порчи молочных продуктов. Дано описание основных возбудителей пищевых заболеваний, которые могут оказаться в молоке и продуктах из него.
Книга из коллекции Омский ГАУ - Технологии пищевых производств
ISBN:978-5-89764-552-7

Similar Items