Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Daljnji autori: | |
| Sažetak: | В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 260200 – «Продукты питания животного происхождения», 260800 (19.03.04) – «Технология продукции и организация общественного питания» и 110900 (35.03.07) – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Книга из коллекции СтГАУ - Технологии пищевых производств |
| Izdano: |
Ставрополь, СтГАУ, 2015
|
| Teme: | |
| Online pristup: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=82195 https://e.lanbook.com/img/cover/book/82195.jpg |
| Format: | Elektronički Knjiga |
MARC
| LEADER | 00000nam0a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 82195 | ||
| 010 | |a 978-5-9596-1104-0 | ||
| 100 | |a 20200604d2015 k y0rusy01020304ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 105 | |a y j 000zy | ||
| 106 | |a z | ||
| 200 | 1 | |a Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания |b Электронный ресурс |f Омаров Р. С., Сычева О. В. | |
| 210 | |a Ставрополь |b Ставрополь |c СтГАУ |d 2015 | ||
| 215 | |a 64 с. | ||
| 330 | |a В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 260200 – «Продукты питания животного происхождения», 260800 (19.03.04) – «Технология продукции и организация общественного питания» и 110900 (35.03.07) – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». | ||
| 333 | |a Книга из коллекции СтГАУ - Технологии пищевых производств | ||
| 610 | 0 | |a биологически активные вещества | |
| 610 | 0 | |a пищевые добавки | |
| 610 | 0 | |a пищевые производства - сырье | |
| 675 | |a 613.26 | ||
| 686 | |a 36:51.230я73 |2 rubbk | ||
| 700 | 1 | |a Омаров |b Р. С. | |
| 701 | 1 | |a Сычева |b О. В. | |
| 801 | 1 | |a RU |b Издательство Лань |c 20200604 |g RCR | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=82195 | |
| 856 | 4 | 1 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/82195.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/82195.jpg | ||