Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник

Bibliographic Details
Other Authors:	Касторных М. С. Мария Семеновна (редактор)
Summary:	Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений.
Language:	Russian
Published:	Москва, Академия, 2003
Series:	Высшее профессиональное образование. Пищевое производство
Subjects:	Товароведение Пищевые продукты > Контроль качества жиры растительные масла животные жиры маргарины майонез молоко молочные продукты сливки кисломолочные продукты сыры мороженое молочные консервы качество экспертиза упаковка хранение производство учебники
Format:	Book
KOHA link:	https://koha.lib.tpu.ru/cgi-bin/koha/opac-detail.pl?biblionumber=81006

Similar Items

Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Технические условия: Сборник; ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия; ГОСТ 718-84 Консервы молочные. Какао со сгущенным молоком и сахаром. Технические условия; ГОСТ 719-85 Консервы молочные. Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром. Технические условия; ГОСТ 1349-85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия; ГОСТ 1923-78 Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия; ГОСТ 2903-78 Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия; ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия; ГОСТ 4771-60 Консервы молочные. Молоко нежирное сгущенное с сахаром. Технические условия; ГОСТ 4937-85 Консервы молочные. Сливки сгущенные с сахаром. Технические условия; ГОСТ 6822-67 Масло шоколадное. Технические условия; ГОСТ 7616-85 Сыры сычужные твердые. Технические условия; ГОСТ 10382-85 Консервы молочные. Продукты кисломолочные сухие. Технические условия; ГОСТ 10970-87 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия; ГОСТ 11041-88 Сыр Российский. Технические условия; ГОСТ 17626-81 Казеин технический. Технические условия; ГОСТ 23455-79 Препарат "Мастоприм". Технические условия; ГОСТ 23621-79 Молоко коровье обезжиренное сухое, поставляемое для экспорта. Технические условия; ГОСТ 27568-87 Сырье сычужное твердые для экспорта. Технические условия; ГОСТ Р 51331-99 Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия; ГОСТ Р 51541-99 Методика учета надоев коровьего молока
Published: (Москва, Изд-во стандартов, 2001)

Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (молоко и молочные продукты)
by: Першина Е. И.
Published: (Кемерово, КемГУ, 2010)

Лабораторный практикум и материалы для самостоятельной работы
by: Бычкова В. А.
Published: (Ижевск, УдГАУ, 2020)

Товароведение продовольственных товаров учеб. пособие
by: Родькина Н. А.
Published: (Новосибирск, НГТУ, 2015)

Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе учебно-методическое пособие
by: Власова Ж. А.
Published: (Владикавказ, Горский ГАУ, 2021)

Тара и упаковка молочных продуктов
by: Мамаев А. В.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2022)

Биотехнология молочных продуктов учебное пособие
by: Федосова А. Н.
Published: (Белгород, БелГАУ им.В.Я.Горина, 2024)

Основы технологии пищевых производств
by: Семенова Е. Г.
Published: (Улан-Удэ, Бурятская ГСХА им. В.Р. Филиппова, 2021)

Молочное дело
by: Мамаев А. В.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2022)

Иностранный язык в профессиональной деятельности методические указания
by: Болдырева С. П.
Published: (Самара, СамГАУ, 2023)

Основы технологии пищевых производств учебное пособие для вузов
by: Семенова Е. Г.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2023)

Технология хранения и переработки продукции животноводства учебное пособие
by: Иванова Р. Н.
Published: (Чебоксары, ЧГАУ, 2018)

Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: учебное пособие
by: Дмитриченко М. И. Михаил Иванович
Published: (СПб., Питер, 2003)

Технология молока и молочных продуктов
by: Ключникова Д. В.
Published: (Воронеж, ВГУИТ, 2017)

Микробиология молока и молочных продуктов учебное пособие для подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 – продукты питания животного происхождения всех форм обучения
by: Зарицкая В. В.
Published: (Благовещенск, ДальГАУ, 2017)

Технология переработки жиров
by: Тютюнников Б. Н.
Published: (Москва, Пищепромиздат, 1950)

Товароведение пищевых продуктов: учебник
by: Матюхина З. П. Зинаида Петровна
Published: (Москва, Изд-во ИРПО, 2000)

Перспективы использования метода гальваностатической кулонометрии для оценки интегральной антиоксидантной активности молока и кисломолочной продукции монография
by: Щербакова Ю. В.
Published: (Казань, КНИТУ, 2019)

Товароведение продовольственных товаров. Курс лекций учебное пособие
by: Анисимова К. В.
Published: (Ижевск, УдГАУ, 2022)

Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока учебное пособие для вузов
by: Голубева Л. В.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Экспертиза молока и молочных продуктов. В 2-х частях. Ч.1
by: Генералова Н. А.
Published: (Кемерово, КемГУ, 2009)

Технологические процессы и оборудование для хранения и переработки продукции животноводства и птицеводства. модуль: Технологические основы переработки молока и молочной продукции
by: Кузнецов В. Н.
Published: (пос. Караваево, КГСХА, 2020)

Биотехнология молочных продуктов учебное пособие для направления подготовки 19.03.03 – продукты питания животного происхождения. профиль – технология молока и молочных продуктов
by: Федосова А. Н.
Published: (Белгород, БелГАУ им.В.Я.Горина, 2019)

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
by: Васюкова А. Т.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2020)

Техника и технология молока и молочных продуктов. Раздел 1 Техника и технология цельномолочных продуктов электронный лабораторный практикум для направления подготовки 35.03.07 технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
by: Курбанова М. Г.
Published: (Кемерово, Кузбасский ГАУ, 2017)

Масла, сыры, казеины и казеинаты: Методы анализа; ГОСТ Р 51456-99 Масло сливочное. Потенциометрический метод определения активной кислотности плазмы; ГОСТ Р 51453-99 Жир молочный. Метод определения перекисного числа в безводном жире; ГОСТ Р 51471-99 Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов; ГОСТ Р 51257-99 Сыры плавленные. Метод определения лимонной кислоты; ГОСТ Р 51457-99 Сыр и сыр плавленный. Метод определения массовой доли жира; ГОСТ Р 51458-99 Сыр и сыр плавленный. Метод определения массовой доли общего фосфора; ГОСТ Р 51459-99 Сыр и сыр плавленный. Метод определения массовой доли лимонной кислоты; ГОСТ Р 51460-99 Сыр. Метод определения массовых долей нитратов и нитритов; ГОСТ Р 51461-99 Сыры плавленные. Метод определения массовой доли добавленных цитратных эмульгаторов и регуляторов кислотности; ГОСТ Р 51454-99 Казеины и казеинаты. Метод определения массовых долей нитратов и нитритов; ГОСТ Р 51463-99 Казеины сычужные и казеинаты. Метод определения массовой доли золы; ГОСТ Р 51464-99 Казеины и казеинаты. Метод определения массовой долли влаги; ГОСТ Р 51465-99 Казеины и казеинаты. Метод определения содержания пригорелых частиц; ГОСТ Р 51467-99 Казеины и казеинаты. Метод измерения активной кислотности; ГОСТ Р 51469-99 Казеины и казеинаты. Фетометрический метод определения массовой доли лактозы; ГОСТ Р 51470-99 Казеины и казеинаты.Метод определения массовой доли белка
Published: (Москва, Изд-во стандартов, 2001)

Ученые ВГМХА им. Н.В. Верещагина – основоположники технологии молока и молочных продуктов монография
by: Охрименко О. В.
Published: (Вологда, ВГМХА им. Н.В. Верещагина, 2011)

Молоко и молочные продукты учебное пособие
by: Кузнецова О. Ю.
Published: (Казань, КНИТУ, 2019)

Сырьевая база отрасли учебное пособие
by: Ковалева И. П.
Published: (Калининград, КГТУ, 2013)

Технология молока и молочных продуктов
by: Голубева Л. В.
Published: (Воронеж, ВГУИТ, 2017)

Конкурентная среда на рынке молока и молочной продукции; Экономика России в XXI веке
by: Акимова Ю. А.
Published: (2011)

Агрегат для изготовления сухого молока; Исследования молодых - регионам; Т. 1
by: Максимов А. С.
Published: (2011)

Идентификация и обнаружение фальсификации товаров учебное пособие
by: Скрябина О. В.
Published: (Омск, Омский ГАУ, 2020)

Технология и техника молочной промышленности. Цельномолочное производcтво и сыроделие
by: Курбанова М. Г.
Published: (Кемерово, КемГУ, 2023)

Общая технология молочной отрасли учебное пособие
by: Хрундин Д. В.
Published: (Казань, КНИТУ, 2020)

Органолептический анализ пищевых продуктов учеб. пособие
by: Власова Е. А.
Published: (Иваново, ИГХТУ, 2020)

Технология кисломолочных продуктов учебное пособие для вузов
by: Гогаев О. К.
Published: (Санкт-Петербург, Лань, 2025)

Основы технологии пищевых производств
by: Рубан Н. Ю.
Published: (Кемерово, КемГУ, 2023)

Современные технологии продуктов животного происхождения. Лабораторный практикум
by: Пономарев А. Н.
Published: (Воронеж, ВГУИТ, 2017)

Молочное дело учебно-методическое пособие к лабораторно практическим занятиям для студентов направления «зоотехния»
by: Литвиненко Н. В.
Published: (Благовещенск, ДальГАУ, 2018)